Mudik ke Kampung mampir cicipin Bebek

Lebaran ini saya bersama kakak mudik dengan mengendarai sepeda motor ke daerah cilacap. Ternyata seru juga yah mudik dengan sepeda motor, selain harus mengantri dan padatnyua kendaraan namun yang terlebih terasa adalah pemandangan alam yang begitu terbuka dan hijau. sebelum keluar daerah jawa barat tak lupa mampir untuk istirahat didaerah depan pintu tol kerawang. Oy,,ternyata ada yang jualan bebek goreng loh..ternyata photonya gak fokus jadi seterngah-tengah deh..
Nah, kayanya ada yang aneh pas nyicipin daging bebeknya, biasanya nih yang suka jualan bebek tuh orang jawa timur sama madura ternyata yang jualan orang sunda toh.woh pantes rasanya jadi kaya sunda-sunda gitu loh, beda banget.Ya sudahalah penting lapar ya langsung aja embat.Jadi buar referensi teman-teman yang ingin makan bebek di depan pintu tol karawang ada yang jualan lho tinggal pilih mau bebek apa mau ayam monggo..

Bebek Goreng Peking (2) wuih ternyata makanan mahal di Luar Negeri

TAHUKAH Anda dengan Bebek Peking? Bebek Peking atau Peking Duck merupakan sajian populer dari Cina. Biasanya orang yang singgah ke daratan Cina mencicipi sajian Bebek Peking. Sajian bebek panggang ini diperkenalkan pertama kali oleh seorang juru masak pada masa Dinasti Ming (1368-1644) dan hanya disajikan untuk kaisar dan keluarganya.

Banyak masyarakat Cina menyakini bebek yang diolah menjadi Bebek Peking diternakkan secara khusus di Lembah Sungai Chanjiang (Yangtze), di mana bebek diberi pakan khusus sehingga menjadi gemuk dan sehat untuk bisa menghasilkan daging yang lembut dan kulit yang kering.

Pada abad ke-16 saat Peking atau Beijing menjadi pusat pemerintahan, cara memasak bebek peking mulai dipopulerkan untuk masyarakat umum. Di antara beribu menu masakan yang ada, boleh jadi sajian bebek peking adalah satu di antara yang masuk dalam nominasi istimewa. Rasanya khas dan proses pengolahannya tak mudah, sehingga tak mengherankan jika harga bebek peking mahal.

Selain itu, untuk membuat masakan bebek peking harus menggunakan bebek khusus, di mana komposisi antara kulit dan lemaknya harus merata. Di Cina sendiri yang hanya bebek asal Cina bagian utara yang pantas digunakan. Bebek-bebek ini diternakkan dengan diberi pakan khusus, dan tidak boleh banyak bergerak supaya gemuk dan dagingnya empuk.

Itulah mungkin sebabnya dari waktu ke waktu, bebek tersebut biasanya hanya disajikan pada momentum istimewa. Namun, kini, hampir setiap restoran bergengsi menyediakan menu daging bebek panggang tersebut.

Harga per porsi atau satu ekornya bisa mencapai Rp 230.000. Bahkan ada yang menjualnya dengan harga Rp 340.000 per porsi. Namun, jika pasokan bebek peking dari luar negeri tidak ada, biasanya restoran tetap menyediakan bebek peking berbahan baku bebek lokal dengan harga yang lebih murah
Mahal Jika dibandingkan dengan harga seekor bebek biasa, sajian khas itu memang terbilang mahal. Tetapi jika melihat langsung wujudnya, secara kasat mata saja harga tersebut tentu dirasa pantas untuk menebus bebek panggang nan montok itu, selain terkenal empuk dagingnya, aromanya terkenal khas dan lezat rasanya.

Proses pengolahan bebek peking juga rumit. Pertama bagian dada bebek diisi dengan aneka rempah khas ala Peking. Lalu, bagian dada tersebut dijahit dan bagian pantat bebek disemat jarum besi.

Setelah itu, bebek digantung sampai kandungan airnya benar-benar habis. Selanjutnya, barulah dipanggang. Kalau sudah matang, bebek digantung lagi. Kali ini agar semua lemak luruh.

Terakhir, disiram dengan minyak goreng yang panas. Dinikmati dengan nasi putih yang masih mengepulkan uap tipis, maka rasa daging bebek itu bakal terasa teramat lezat.

Kulit bebek merupakan bagian favorit bagi penggemar. Karena kulitnya kering dan renyah. Apalagi sebelum dimasak sudah lebih dulu diolesi bumbu. Cara menyantapnya, pelayan terlebih dulu memisahkan daging dari kulitnya. Pisau yang digunakan harus tajam, agar dapat mengiris kulit setipis mungkin tanpa menyertakan lemaknya.

Potongan kulit berbentuk segi empat kemudian diletakkan di atas momok semacam kulit lunpia khas Cina. Diberi saus plum, beraroma manis lalu dibungkus bersama ketimun, batang bawang dan irisan cabe merah.

Modelnya persis seperti lunpia. Kulit bebek yang garing bagai keripik, berpadu timun segar, dan irisan cabe dibungkus momok merupakan perpaduan unik dan gurih.

Olahan makanan dari daging bebek peking sangat bervariasi dan cukup mendapat tempat di masyarakat.

Dengan meningkatnya permintaan pangsa pasar nasional dan internasional terhadap daging bebek tersebut, apalagi ditambah dengan pertumbuhan bebek peking yang relatif cepat, sehingga tidak heran saat ini bisnis bebek peking ini cukup prospektif untuk ditekuni.

Bebek Peking merupakan salah satu jenis bebek dalam kategori bebek pedaging, karena itu para peternak bebek memanen ternakannya sebagai daging.

Misalnya pada 2009, ekspor daging peking ke mancanegara seperti Singapura, Cina, Jepang, Taiwan berkisar 150 ton dan permintaan pasar nasional berkisar 20 ton pertahun, sementara produksi daging bebek peking terbatas seiring masih kurang minat masyarakat.

Dan berdasarkan pengalaman di lapangan, bebek peking mempunyai kemampuan menghasilkan daging dengan waktu cepat serta kualitas yang tidak kalah dengan ayam ras pedaging.

Bebek peking mempunyai kemampuan untuk menghasilkan produksi daging kurang dari dua bulan bisa menghasilkan berat badan sekitar 3 - 3,3 kilogram dan siap panen. Hebat bukan? Anda tertarik untuk membudiyakannya? (Dela,dari berbagai sumber-12)

Marhaban Ya Ramadhan

Ada sekuntum hari
Dimana wanginya mengharumi bumi sepanjang waktu
Karena saat itulah kemahamurahan sang Khaliq berlimpah
Menyatu pada segala inti hidup

Adalah Ramadhan
Ia bertelaga bening
Airnya mutiara maghfiroh
Gericiknya dzikir dan tadarrus
Tepianya doa lemah lembut, lirih dan berpasrah hati
Siapa tak ingin jadi ikannya?
Mari berenang dengan kesunyian nafsu
Agar setiap sirip kita tak patah sia-sia
Ia rahasia
Tak sekedar lapar dahaga
Tapi sesungguhnya itulah hakekat cinta
Dan salah satu cara bertegur sapa dengan Alloh
Karena dengan lapar dan haus
Kita bisa lebih menyadari bahwa kita tak berpunya
Bisa lebih memahami
Bahwa kita tak lebih dari sebutir debu
Di antara kemahaluasan-Nya

Ia sepantasnya dirindukan
Karena ia lebih….

Di cakrawala bertebar pengampunan, rakhmat
Dan segala kebaikan.

Cara Membuang Lemak Bebek (2)

Kapan terakhir kali Anda membuat manisan bebek? atau jangan-jangan memang baru dengar yah..wekwekwek... ya tentunya untuk membuat manisan harus dibuang lemaknya bukan?

Menurut perkiraan saya, manisan bebek belum banyak yang tahu. Saya berbicara tentang juru masak rumah yang berpengalaman di luar negeri tentunya yah. Makanan ini bisa dijadikan pilihan untuk menyiapkan makan malam pada akhir hari kerja, disaat ingin bersantai, dan boleh jadi anda akan berkedip mata sebelum mencoba manisan bebek.Tentu saja, Anda dapat mencicipinya, tapi di luar negeri tentunya, karena di Indoensia saya lihat belum ada tuh, apalagi jakarta yah? Tapi, jangan putus asa dulu karena saya masih dalam tahap belajar nih, kalau sudah mahir saya siap menyajikan untuk Anda.

Sstss - saya ingin sekedar berbagi saja, akan menceritakan sebuah rahasia kecil.Membuat manisan bebek. Apakah sulit? Tidak! Aku belum pernah mendengar tentang manisan bebek seseorang tidak akan keluar bahkan jika itu kali pertama mereka membuat. Apakah rasa sakit di pantat? Ya! Upps maksudnya kelao kebanykan kalori bikin bisul anda muncul gitu loh...He..he canda ya.Inti dari semuanya adalah bebek ini rendah lemak . Saya tidak berbicara tentang kalori. Saya berbicara tentang bagaimana anda menemui banyak lemak ketika terus-terusan makan bebek tentu akan menjadi masalah bukan?. Itu sebabnya coba saya sedikit berbagi tips. Dalam teori, lemak bebek adalah mudah didapat dan dapat didaur ulang materialnya. Anda panggang beberapa bebek dan Anda akan mendapatkan diri Anda cukup lemak untuk manisan 4 kaki bebek. Ada dua masalah namun:
1) Tidak seperti bebek panggang utuh karena dadanya jadi kurus kalau dibakar,iya kan hayo ngakulah (bebek loh maksudnya) dan kaki tidak pernah selembut di manisan.
2) jika Anda ingin tetap bahwa lemak dalam bentuk yang dapat digunakan, Anda harus saring dan terpisah dari cairan - bisa dilakukan, tapi berantakan.

Jika diluar ngeri sono..sono noh tentu Ada cara membuang lemak tersebut,tapi disini nih priiiiit, kalau ada tebakan deh.belum ada kan?

Saat ingin tahu resep untuk bebek, saya bertanya-tanya apakah ada beberapa cara untuk mencapai agar daging bebek dan kulitnya renyah tanpa segala lemak. Ternyata saya bukan satu-satunya yang tersiksa oleh pertanyaan ini. Saya menemukan beberapa Times artikel di New York Times (edisi bahasa inggris/cas-cis-cus) tentang bagaimana membuat manisan tanpa lemak. Konsep ini tampak begitu sederhana dan tidak repot-repot mencari buku resep ke mana-mana toh.

Manisan Bebek tentunya juga membuang Lemak?
Dalam manisan itik tradisional, kaki bebek tenggelam dalam lemak yang diberikan dan dimasak perlahan selama beberapa jam. Jika Anda pernah memotong bebek utuh, potong menjadi potongan-potongan kulit, taruh dalam lemari kulkas dan bekukan untuk membuat manisan. Dan bebek yang telah beku tersebut juga akan mencair selama proses memasak.
potong-potong daging bebek iris bentuk strip setebal 1 / 6 inci 1 dan kasih daun salam, dipecah menjadi 3-4 bagian . Taburi garam (1-3 hari sebelumnya) sekitar 2 sendok teh, masukan kulkas dan dinginkan. Atur beberapa potong bebek di bagian bawah dan atas piring dengan potongan-potongan daun salam.

Taburi bebek dengan lada hitam di semua sisi dan atur sisi kulit di piring .Tutup loyang erat dan tempatkan di tengah oven selama 3 jam.

Hasilnya daging harus lembut disendok. Dinginkanselama 15-20 menit, lalu keluarkan mereka ke sebuah handuk untuk mengeringkan kedua sisinya. Hapus semua potongan bebek atau daun salam yang mungkin menempel di kaki bebek. Kaki bebek dapat didinginkan sepenuhnya pada saat anda juga ingin membuatnya lain waktu.

Apa yang harus dilakukan dengan lemaknya?:
Berikan 1-2 sendok teh dari lemak pada kulit bebek yang telah kering di wajan, sehingga menghemat . Sisa dari lemak baik dapat dibuang atau disaring dan beku tanpa batas untuk penggunaan lain waktu. Jangan menuangkan lemak sia-sia.Melalui saringan, ambil tiap potongan, daun salam, dll Lalu biarkan selama sekitar satu jam sampai benar-benar terpisah dari cairannya (lemak akan di atas, air/garam di bagian bawah). Hati-hati menuangkan lemak ke dalam tabung bersih tanpa tercampur air. Dinginkan kembali, kemudian tutup dan membeku.
Jika daging bebek baru saja keluar dari oven, semua yang mereka butuhkan adalah memasknya. Panas wajan menengah dan menambah sekitar satu sendok makan lemak yang tadi telah diisah. Ketika panas, kaki bebek tempat di sisi wajan bawah kulit. Masak sampai kulit kecokelatan manis, sekitar 2 menit. Masak sisi lainnya sampai kecoklatan ringan, sekitar 1 menit.
asmpai nanti artikel selanjutnya tentang manisan bebek....

Memasak Bebek Peking

Di luar negeri sana, Negeri tirai bambu mungkin hal ini sudah menjadi menu masakan restoran yang sudah familiar dengan lidah orang Asia. Tapi bagaimana dengan lidah orang Indonesia,sepertinya masih sedikit yang mengetahui keunggulan masakan bebek peking ini. Bagi anda yang ingin belajar bisa lihat video berikut,tapi dalam bahasa luar ya,cukup lihat prosesnya saja,dubbing sendiri hi..hi..

Trik membuang lemak dan Memasak Satu Ekor Bebek Utuh

Memasak bebek di rumah. Tidak seperti ayam, ada lapisan lemak yang dapat menyebabkan masalah. Ketika bebek hanya dipanggang, sering masak tidak merata, meninggalkan banyak kelebihan lemak. Selain itu, banyak dari kulit berpotensi lezat akan dibuang.
metode untuk membuang sebagian besar lemak sekaligus meningkatkan rasa daging. Sebagai bonus, teknik ini dapat menghasilkan kulit bebek yang keing.
Misalnya, bebek mungkin digantung semalam di tempat yang dingin berangin, kemudian dikukus, dan akhirnya goreng sampai coklat keemasan. Atau, bebek mungkin digoreng hingga warna kecoklatan dalam temperature panas tinggi dalam wajan penuh minyak (hingga lemak dapat mencair), dikeringkan, dan akhirnya direbus dalam anggur / kecap / saus gula batu, yang berkurang pada akhir memasak waktu untuk manis lapisan es. Kadang-kadang hanya kulit diisi dengan daging bebek bertulang, yang telah dicampur dengan beras ketan atau jelai, jamur, tanggal Cina, biji teratai dan ham, kemudian semuanya dikukus. Bebek Peking yang terkenal, yang banyak peringkat sebagai salah satu daging kemudian dipompa dengan udara sehingga seluruh bebek mengembang seperti balon. bebek kemudian adalah tersiram air panas dalam campuran cuka madu dan menutup malam kering sebelum dimasak. Hidangan ini bukanlah pilihan yang baik untuk masak rumah karena bebek panggang yang terbaik tergantung di sebuah oven tanah liat-pohon khusus. Bebek divernis-cari yang menggantung di toko makanan Cina, kadang-kadang keliru dianggap bebek Peking, bebek panggang sebenarnya Kanton. Setelah pengolesan kulit dan menggantung bebek semalam, mereka dibakar untuk kesempurnaan cokelat keemasan + + saus lima-rempah-rempah, adas bintang, anggur dan bawang putih dalam rongga simmering mereka. Untuk tidak lebih dari harga sebuah makanan.
Memakan daging bebek goreng bebek utuh dalam wajan mungkin merupakan pengalaman baru bagi Anda. Selamat mencoba

Nilai Gizi yang terkandung pada Bebek

Bebek dimasak dengan benar bersifat unik lezat dan bergizi. Hal ini telah dinikmati oleh orang di seluruh dunia selama berabad-abad. itik Pekin, misalnya, tanggal kembali ke masa Yuan (Mongol) dinasti di Cina, saat breed ini pertama kali dikembangkan dan menjadi terkenal karena kualitas yang sangat baik gastronomi. Pemeliharaan itik dalam negeri untuk pangan dapat ditelusuri kembali setidaknya 4000 tahun. Bebek telah dihargai karena rasa dan kualitas gizi selama periode sejarah saat itu banyak makanan serta ketika pasokan pendek, dan terutama dalam kasus yang terakhir. Saat ini, itik masih sangat populer dan permintaan yang kuat di banyak daerah di dunia, khususnya di Asia. Preferensi mengenai bibit itik dan metode persiapan sangat bervariasi. Di Amerika Utara, bagian dari Eropa, Australia dan di banyak bidang lain juga, bebek panggang Pekin adalah item menu populer di restoran bagus. Panggang, direbus atau panggang itik Pekin juga populer di kalangan gourmets rumah. Baru-baru ini bagian bebek, seperti payudara dan kaki menjadi lebih tersedia, yang menawarkan lebih banyak pilihan untuk diet konsumen sadar. bebek dimasak bagian yang dapat dengan cepat dipanaskan dalam microwave juga menjadi lebih tersedia.
Di Perancis, bebek Muscovy, yang dalam kasus laki-laki terkenal karena memiliki jumlah besar daging dada ramping, telah mendapatkan popularitas yang luas dalam beberapa dekade terakhir. Di Cina, Beijing (Peking) mengelak adalah barang yang sangat populer di restoran di kota-kota besar. bebek Beijing juga dinikmati di daerah lain di China, tetapi Maya asli (rumah bebek atau bebek Sparrow) lebih populer di pedesaan. Banyak atau mungkin kebanyakan orang Cina lebih suka bebek yang lebih matang (Beijing bebek biasanya dipotong pada usia 7-8 minggu). Di Taiwan, bebek Mule, yang juga dikenal karena memiliki proporsi tinggi daging, sangat populer, baik di restoran dan di rumah.
Di antara orang-orang yang belum pernah mencoba bebek, atau mereka yang jarang makan itu, tampaknya ada setidaknya dua keprihatinan. Salah satu perhatian tampaknya kurangnya pengetahuan tentang bagaimana mempersiapkan benar bebek. Sebenarnya memasak bebek tidak terlalu berbeda dengan memasak daging lainnya dan sekali prinsip-prinsip dasar sedikit yang menguasai, paling siapa pun bisa menjadi seorang koki bebek master. Informasi tentang memasak bebek tersedia dari sumber seperti Counsel Bebek . Perhatian lainnya di antara yang tidak tahu tampaknya kandungan lemak lebih tinggi dari bebek, mana yang benar itik keseluruhan tetapi tidak daging kaki atau dada tanpa kulit. Ini adalah fakta yang didokumentasikan dengan baik masalah yang terkait dengan konsumsi yang berlebihan kalori dan lemak telah meningkat sebagai ekonomi dari banyak negara di seluruh dunia meningkat pada paruh kedua abad terakhir. Makanan telah menjadi lebih banyak dan terjangkau, dan jumlah tenaga kerja fisik yang dibutuhkan untuk mencari nafkah telah menurun. Keprihatinan atas kalori dan asupan lemak berlebihan ini sangat sah dan membuat pilihan makanan yang cerdas adalah penting untuk hari ini kesehatan yang baik semua orang.
Salah satu yang terbaik menyimpan rahasia gizi hari ini, bagaimanapun, adalah bebek yang, serta kebanyakan makanan, dapat dimasukkan dalam diet sehat gizi seimbang. Sebagaimana ahli gizi yang kompeten tahu itu adalah sebenarnya asupan gizi pada setiap hari (atau suatu periode beberapa hari) dasar yang sangat penting. Menjaga asupan gizi yang memadai dan kita perlu menghindari konsumsi berlebihan kalori, lemak dan kolesterol, mengharuskan membuat pilihan cerdas berkaitan dengan makanan tertentu, dan terutama jumlah setiap makanan yang dikonsumsi. Hal ini benar apakah bebek merupakan bagian dari diet seseorang atau tidak. Ketika bebek (atau salah satu dari daftar panjang makanan lain) adalah termasuk dalam menu, beberapa penyesuaian pada jumlah item lainnya pada menu mungkin diperlukan. Seperti yang ditunjukkan pada contoh di bawah ini, Namun, penyesuaian tersebut tidak perlu memberatkan. Berbeda dengan makanan "baik / buruk makanan" Alasan (total menghindari "buruk" makanan, makanlah hanya "sehat" makanan) dipopulerkan oleh iklan dan media lain, banyak orang dapat dan lakukan secara teratur makan diet seimbang terdiri dari berbagai makanan, termasuk beberapa makanan disalahartikan sebagai "makanan buruk" oleh pencarian "dan menghancurkan ahli makanan" waktu kita. Kenyataan bahwa bebek biasanya dikonsumsi lebih jarang daripada daging seperti ayam, daging sapi atau babi, membuatnya relatif sederhana untuk menambahkan bebek ke menu mingguan dan pada saat yang sama mematuhi pedoman diet otoritas gizi seperti Dewan Riset Nasional, Pangan dan Gizi Dewan, yang menerbitkan Fitur Diet Tunjangan (RDA), dan tanpa melebihi asupan kalori total, lemak total, lemak jenuh dan kolesterol direkomendasikan oleh American Heart Association (AHA). Pemilihan kaki bebek atau bebek payudara tanpa kulit (lihat di bawah) membuat lebih mudah untuk memenuhi standar gizi dengan pengorbanan minimal makanan lain yang termasuk dalam menu mingguan.
Dasar untuk perencanaan makan yang baik adalah data yang dapat dipercaya pada komposisi makanan yang termasuk dalam program diet. Untungnya data yang ekstensif komposisi makanan, termasuk bebek, tersedia dari Departemen Pertanian AS, Agricultural Research Service, pada website: http://www.nal.usda.gov/fnic/foodcomp/search/index.html . Beberapa nilai gizi untuk itik telah diringkas dalam Tabel 1-5 berikut. Seperti daging lainnya, bebek adalah sumber protein berkualitas tinggi yang berisi array seimbang asam amino. Bebek juga mengandung jumlah murah besi, fosfor, seng, tembaga, selenium, thiamin, riboflavin, niacin, asam pantotenat, vitamin B6, vitamin B12, dan jumlah yang lebih rendah dari Kalium, Magnesium, Vitamin E, Vitamin A, Vitamin C dan asam folat . Lihat Tabel 2 untuk persentase Recommended Daily Allowances (RDA's) yang diberikan oleh bebek.
Bila dibandingkan pada "lean bersandar" dasar, bebek sangat mirip dalam komposisi gizi daging lainnya, seperti dapat dilihat dari data pada Tabel 3-5. Kaki bebek daging (paha + paha), dengan atau tanpa kulit (Tabel 3 dan 4) atau payudara bebek tanpa kulit (Tabel 5) mengandung tingkat yang relatif rendah lemak dan kalori, dan bandingkan baik, bahkan untuk ayam dan kalkun. Bagian-bagian itik dapat dimasukkan ke dalam menu diet yang paling sadar konsumen tanpa kesulitan. Tabel 6 menyajikan contoh bagaimana bebek panggang utuh (termasuk kulit) dapat dimasukkan ke dalam menu untuk sehari tanpa melebihi batas pada kalori, lemak total, lemak jenuh dan kolesterol dianjurkan oleh AHA, dan memenuhi kebutuhan gizi manusia menurut pedoman RDA . Diet yang disajikan adalah untuk 70 kg (154 lb) pria dewasa, 23-50 tahun, usia di fisik pekerjaan ringan. AHA pedoman membatasi asupan lemak sampai 30% dari kalori, asupan lemak jenuh sampai 10% dari kalori dan asupan kolesterol hingga 300 mg. Dalam contoh ini, semua pedoman ini bertemu dalam satu hari. Sebenarnya otoritas gizi paling, termasuk AHA, tidak memerlukan yang membatasi dipenuhi setiap hari selama batas selama beberapa hari, seperti seminggu, tidak terlewati. Hal ini jelas dari pemeriksaan menu yang satu tidak perlu "kelaparan" saat sarapan dan makan siang untuk menikmati bebek untuk makan malam.
Tabel 1. kandungan hara dari 100 gram (3,53 oz bebek. edible) berbagai bagian bagian Pekin dimasak dari, dengan dan tanpa kulit dan lemak (Data dari USDA database gizi, lihat Referensi)

Nutrisi yang baik untuk pakan Bebek

Nutrisi Bebek
William F. Dean, Ph.D. William F. Dean, Ph.D

Persyaratan gizi itik
Itik memerlukan nutrisi yang sama seperti ayam, tetapi dalam jumlah yang sedikit berbeda, dan terutama dalam hal rasio setiap konsentrasi gizi.

Protein
Itik, seperti unggas lainnya, sebenarnya tidak membutuhkan "protein" tetapi masing-masing asam amino yang terkandung dalam protein .Protein dalam makanan dipecah selama pencernaan untuk asam amino yang diserap dan digunakan oleh bebek untuk membuat protein tubuh sendiri, seperti yang ada di otot dan bulu.Beberapa asam amino harus diberikan dalam makanan karena bebek tidak dapat membuat mereka dari sumber lain. Ini disebut asam amino esensial.Ketika merumuskan feed untuk bebek, perhatian utama adalah dibayar untuk memenuhi persyaratan itik asam amino esensial.Tingkat protein yang memenuhi persyaratan asam amino bebek mungkin sedikit berbeda, tergantung pada kadar asam amino dari bahan yang digunakan dalam setiap formulasi.

Kualitas Pakan
Salah satu penyebab paling umum kualitas pakan yang buruk adalah kegagalan untuk mengeringkan biji-bijian dan bahan pakan lainnya dengan benar sebelum penyimpanan. Jika butir yang terlalu tinggi dalam air disimpan, tanpa berpaling atau aerasi, gabah akan panas dan cetakan dan beberapa nilai gizi yang akan dihancurkan.Seperti dijelaskan di tempat lain, beberapa jamur dapat menghasilkan racun yang sangat berbahaya bagi itik. Pastikan bahwa butir dan bahan makanan lain yang digunakan dalam pakan itik yang benar kering dan bebas dari jamur dan kontaminasi lainnya. Jika memo meja, roti limbah, mash basah atau pakan lainnya kelembaban tinggi diberi makan, pakan itik hanya apa yang akan membersihkan dalam sehari. Jika pakan tersebut tetap dalam palung lagi, ada kemungkinan akan menjadi lapuk. Bahan pakan yang akan disimpan untuk waktu yang lama sebaiknya mengandung kadar air tidak lebih dari 10-12%.

Air
Banyak air minum yang bersih harus tersedia untuk bebek minimal 8-12 jam per hari.Dalam beberapa sistem manajemen adalah menguntungkan untuk mematikan pakan dan air pada malam hari untuk membantu menjaga sampah di dalam gedung dalam kondisi kering. Ini berlaku untuk peternak itik atau bebek pasar lebih dari 3 minggu usia. Jika dilakukan dengan benar, praktek ini tidak berbahaya dan tidak berpengaruh pada kinerja selama periode temperatur moderat.Selama periode ketika suhu di atas 90 º F, minum air harus tersedia di malam hari sampai suhu turun di bawah 80 ° F, atau yang lain yang tersedia sepanjang malam. Itik tidak memerlukan air untuk berenang untuk tumbuh dan berkembang biak secara normal. Namun, menyediakan air untuk mengarungi atau berenang dapat bermanfaat, terutama di iklim panas. Itik dapat mengusir panas berlebih melalui tagihan dan kaki mereka ketika diperbolehkan kontak dengan air yang appreciably di bawah suhu tubuh mereka (107 ° F, 41,7 ° C). Air suhu 50-70 ° F (10-21 ° C) yang ideal untuk itik.

Masakan Bebek dari Cina

Bebek goreng yang baru-baru ini menjadi media pemberitaan di media Indonesia ternyata sudah lama menjadi masakan idola di negeri Tirai Bambu.

Bebek lebih sering digunakan di Cina daripada di Barat, sehingga ada resep bebek Cina yang tersedia. "It might be because a greater variety of ways to prepare duck" (Mungkin karena lebih besar berbagai cara untuk mempersiapkan bebek). Cina diperkirakan menjadi negara pertama yang memelihara bebek untuk makanan, lebih dari 4.000 tahun yang lalu.

Itik (bahasa kita )direbus, merah-dimasak, atau dipanggang, tapi sangat jarang tumis. ducks. Ada juga beberapa cara pengasinan bebek. Salah satu bentuk adalah garam mereka, kering di bawah sinar matahari, dan kemudian memasak dengan dikukus. Bentuk lain adalah untuk menyimpan dalam minyak nabati dan mengambil menjadi uap yang diperlukan. Resep masakan ini sangat umum di Guangdong.

Bebek Peking(Peking duck) Mungkin yang paling terkenal dari semua masakan Cina, meskipun tidak selalu yang terbaik, bebek Peking adalah jelas merupakan hidangan yang sangat baik. Satu bisa mengatakan hidangan adalah hidangan nasional China yang berasal beberapa ratus tahun. Di kota Yangshuo juga, Anda bisa mendapatkan beberapa bebek peking yang benar-benar enak.

Itik yang dipelihara khusus untuk hidangan, yang setelah 65 hari dipotong dan dibumbui sebelum dipanggang dalam oven tertutup atau tergantung oven.Daging sering dimakan dengan daun bawang, dan saus hoisin. Sebuah variasi dari hidangan yang dikenal sebagai bebek renyah beraroma telah dibuat oleh masyarakat Cina di Inggris. Dua restoran yang paling terkenal di Beijing yang melayani kelezatan ini adalah Quanjude dan Bianyifang, dua abad perusahaan lama yang telah menjadi nama rumah tangga.

Tapi bagaimana cara membuatnya di rumah?

Bahan :

1 buah daging bebek utuh
1/2 sdt bubuk kayu manis
1/2 sdt bubuk jahe
1/4 sdt pala tanah
1/4 sdt lada putih
1/8 sendok teh cengkeh tanah
3 sdm kecap
1 sdm madu
1 buah jeruk, iris tipis memutar
1 sdm parsley segar cincang, untuk hiasan
5 daun hijau bawang
1/2 cup selai plum
1 1/2 sendok teh gula
1 1/2 sendok teh cuka putih disuling
1/4 cincang halus chutney

Bilas bebek dalam dan luar, dan sampai kering. Potong ekor dan buang. Dalam mangkuk kecil, campurkan kayu manis, jahe, pala, lada putih dan cengkeh satu. Taburi sendok teh campuran ke dalam rongga bebek. Aduk satu sendok makan kecap ke dalam campuran bumbu yang tersisa dan sapukan secara merata seluruh bagian luar seluruh daging bebek. Potong salah satu daun bawang hijau setengahnya dan lipatkan di dalam rongga. Tutup dan dinginkan daging bebek selama minimal 2 jam, atau semalam. Tempatkan sisi dada bebek di sebuah rak di wajan atau panci yang cukup besar dan kukus selama satu jam lebih menambahkan sedikit air, jika perlu, seperti menguap. Angkat bebek dengan dua sendok besar, dan jus tiriskan dan daun bawang.
.Panaskan oven sampai 375 derajat F (190 derajat C). Tempat sisi dada bebek dalam panci pemanggangan dan menusuk seluruh kulit dengan menggunakan garpu. Panggang selama 30 menit dalam oven. Sementara bebek sedang dipanggang, campurkan bersama 2 sendok makan kecap dan madu.Setelah 30 menit, sikat campuran madu ke bebek itu dan mengembalikannya ke oven. Putar panas hingga 500 derajat F (derajat C 260). Panggang selama 5 menit, atau sampai kulit kecoklatan kaya.
Siapkan saus bebek dengan mencampur dengan gula, cuka dan saus dalam mangkuk kecil. Ambil potongan daun bawang hijau dan tempatkannya ke dalam mangkuk terpisah. Tempatkan bebek ke piring dan hiasi dengan irisan jeruk dan peterseli segar. Gunakan saus plum dan bawang untuk pencelupan.

Demikian semoga bisa mencoba...
Terima kasih

Jika Ingin berubah nasibmu..merantaulah

Orang berilmu dan beradab tidak akan diam di kampung halaman
Tinggalkan negerimu dan merantaulah ke negeri orang
Merantaulah, kau akan dapatkan pengganti dari kerabat dan kawan
Berlelah-lelahlah, manisnya hidup terasa setelah lelah berjuang

Aku melihat air mejadi rusak karena diam tertahan
Jika mengalir menjadi jernih, jika tidak, kan keruh menggenang

Singa jika tak tinggalkan sarang tak akan dapat mangsa
Anak panah jika tidak tinggalkan busur tak akan kena sasaran

Jika matahari di orbitnya tidak bergerak dan terus diam
Tentu manusia bosan padanya dan enggan memandang

Bijih emas bagaikan tanah biasa sebelum digali dari tambang
Kayu gaharu tak ubahnya seperti kayu biasa jika di dalam hutan..

- Imam Syafii

Begitulah kawan,jika kita ingin berubah mengenal lebih jauh tentang dunia luar maka pergilah. Disaat dulu kecil kita berkumpul banyak kawan dan saudara maka ketika diperantaun dengan keramahtamahan,pandai bergaul dan keakraban kita maka Insya Allah meeka semua akan menjadi saudara. Begitu juga dengan banyaknya para pengusaha yang suksespun karena dia berani merantau. Jadi,buktikan diri kamu diperantauan hingga nanti orang bisa melihat siapa dirimu...

Beberapa Referensi Kuliner Bebek di sekitar Jakarta

Kalau yang mau nyobain bebek cobain aja..berikut beberapa referensinya.awas bagi-bagi lu yah kalau sudah merasakan lezatnya...wkwkwk
1. Di jakarta utara..di jl plumpang semper , tugu Selatan,yang jualan bebek pedes.
Katanya sih, ... Bila Ingin @ mau bebek pedes ala MADURA wuih enak , mbiyen luwih pedes lagi zaman pak'e siki wis ganti yang kedua banyak yang minta gak terlalu pedes, wis dimasak langsung pedes,( sambel bumbu dicampur karo bebek ) trus dimasak .selamat mencoba, jo lali bayar parkir Rp.1.000,-(sewu).
2.BEBEK GORENG TUMAPEL,
di Jl. Basuki Rachmad arah Duren Sawit kira-kira 500m dari pasar mainan prumpung / gembrong,yang jualan BEBEK GORENG.makanannya Halal.
Katanya sih, ...Iseng-iseng ngliat bebek goreng TUMAPEL gambarnya orang Madura ...mampir sepertinya baru buka ...... nggak salah emang rasanya muanteeeeb banget terutama sambel dan remahnya. Buat pecinta bebek belum ada menu bebek seperti ini di Jakarta. Lain deh cobain aja sendiri
3.BEBEK GOLLY,
di Di MAMPANG pas di lampu merah seberang total buah segar, satu area sama resto padang. kalo dari arah kuningan satu lampu merah setelah kfc tempatnya di kanan jalan.,makanannya Halal.Katanya sih, ...mesti coba menu yang namanya bebek goreng golly.. kayanya sih andalannya dia.. soalnya bumbu kaya gitu ga nemu di tempat lain.. must try!!! bebeknya empuk banget dan harganya murah pula...
4.Be-Q - Special Bebek,
di POINS SQUARE Food Court Level - Lebak Bulus,
yang jualan Bebek Goreng Renyah, Bebek Panggang, Hot Plate Sate Bebek, Nasi Goreng Bebek.makanannya Halal.Katanya sih, ...Variasi masakan bebeknya lengkap, benar2 enak, meresap bumbu dan empuk. Dari bebek goreng renyah, panggang bebek, hotplate sate bebek, sapo tahu bebek, bebek lada hitam, dan banyak lagi...semuanya bisa dicoba dengan rasa yang gak kalah dengan resto gede-an. Bagi yang mau menu ayam, disediakan juga. Harga relatif murah, jika dibandingkan dengan yang tenda2, gak jauh beda, tapi dapet lokasi ber-AC dan nyaman sambil bisa belanja di GIANT di lantai bawahnya. Minuman khas juice tape ijo (asli dari Kuningan)juga layak untuk dicoba.
Dan yang utama sih, HALAL 100% baik cara penyembelihan, processing maupun ingredients-nya.
5.Bebek goreng priangan,
di pamulang permai 1 blok AX 33 no. 19 belakang Giant pamulang,
yang jualan bebek goreng,bakar,,ayam goreng bakar, sop iga bakar, sop buntut,nasgor bebek, Nasi bebek...
makanannya Halal.
Katanya sih, ...restoran bebek cuma 1 yang ada di pamulang... bebek goreng priangan... tempatnya nyaman.. enak buat kumpul bareng temen2.... harga terjangkau... menu spesial bebek goreng asam manis pedes bebek kremez... ayam goreng kremez... masih banyak lg loh..... datang aja langsung....
6.BEBEK GORENG KALEYO,
di Jln. Waru, Rawamangun,
yang jualan Bebek Goreng, Bakar, Cabe Ijo.makanannya Halal.Katanya sih, ...Makanan disana enak bgt..harga seh dibilang murah iya dibilang mahal juga iya...tergantung yg pny duit lha..tapi makanannya enak bgt..kalo yg suka pedes gw saranin pesen yg cabe ijo..n kalo mau kesana mlm minggu kudu sabar ngantri..tapi tempatnya hari minggu die tutup..enak deh pokoknya.
7.lesehan DI DAERAH GINTUNG,
di ga tau.sumpah DEH!!!!,
makanannya Halal.
Katanya sih, ...tempat ini adanya di daerah gintung.ehmmm...gintung itu dkt hero ciputat.itu juga kalo gw ga salah y.hehehe....tempat makan ini berjenis lesehan.ada AYAM BAKAR,BEBEK,NASI GORENG,MI GORENG..dan lain2.gw g apal.secara,gw bukan yang dagang gitu lho.btw,ni tmpt remang2,jadi kayanya pas kalo buat mojok.hahaha....yang PALING ENAK DI SINI BEBEK GORENG.sumprit.enak banget!!!
8.Bebek Goreng Pak Slamet (cab Kartosuro),
di Jl. Kesehatan Bintaro,Katanya sih, ...Bebek Goreng Pak Slamet Kartosuro, buka cabang di Bintaro. Tepatnya Jl. Kesehatan - Jalan masuk Bintaro Jaya. Kalau dari luar disebelah kanan jalan. Setelah SPBU, sebelah Restoran Sambel Desa.
Bebek gorengnya maknyuss tenaan. Gak beda sama yang di Solo (Kartosuro). Sambel korek (bawang)nya tiada doeanya.1 ekor bebek goreng dibandrol 60 rebu. Kalau potongan, 15 rebu per potong.Mulai buka jam 11.00 siang sampai habis. Jangan datang malam-malam, bisa ga kebagian.
Bebek K'raos,
9.di Jl. Riau No. 3 Menteng Jakarta Pusat
(di Dalam Warung Cobek ),yang jualan Begor K'raos, Rujak Cingur, Tahu Telor Thek,Soto Koya, Rawon, Pecel Madiun,Tahu Campur, gado-gado siram surabaya.
makanannya Halal.Katanya sih, ...enak, parkir memungkinkan.. sangat terjangakau.
yang punya ramah buanget.. dan cantik hehehhe
jawatimuran abiiissss..... and jaminan HALAL..
mariiii....
10. Menyusul BEGOTUS (Bebek Goreng Gunung Meletus) he..he masih dalam tahap persiapan..alamatnya ada di Kl.Kampung Bulu Setia Mekar Tambun Selatan Bekasi Ruko Kav.21 B dekat Universitas Muhammad Natsir/Pusdiklat Dewan Da'wah Bekasi...He..he pokoknya bikin kegerahan kalo udah nyobain..khusus bagi yang doyan pedes

Legitnya daging bebek Negro hee..he alias agak gosong

Pemilihan menu sampai nama menu, bagi para pengusaha kuliner memiliki arti tersendiri. Di Bebek Garang misalnya nama menunya memang aneh-aneh. Sebut saja Bebek Kagok Negro, Bebek Debus, Bebek 70, Bebek Kemon, Bebek Grinpis, Bebek Buas, sampai ke omelet dan pancake bebek.

Begitu pun dengan nama sambal, ada sambal buta hejo, sambal jupe yang diambil dari nama artis seksi Julia Perez, dan sambal ijo yang dulunya sambal DP alias Dewi Persik.

Menurut salah seorang pemilik Happy Verdyan, nama-nama menunya mereka ciptakan bareng-bareng. "Kalau nama menu paling banyak Ali yang ciptain," ujar pria yang akrab disapa Taher ini.

Taher pun memaparkan satu per satu keistimewaan setiap menu. Bebek kagok negro misalnya, disajikan dengan bumbu kecap sehingga warnanya agak kehitaman, enggak salah jika ada embel-embel kata negro dalam namanya.

Lalu bebek debus. Konon menu bebek ini khas dari Rangkasbitung. Bebek dilumuri dengan sambal balado merah, kemudian dibakar bersamaan dengan sambal baladonya. Tentunya, rasa balado akan lebih menyerap ke dalam serat daging bebek.

Kalau bebek 70, menurut Taher cocok buat yang benar-benar ingin merasakan daging bebek original. Taher memaparkan, semua daging bebek sebelum diolah dimasak dulu dengan campuran rempah alias diungkep kurang lebih selama 2,5 sampai 3 jam.

Selain rempahnya yang meresap, sari bebeknya pun keluar dan menyisakan endapan. Nah, endapan inilah yang kemudian diolah kembali dengan cara disangrai dan ditaburkan ke dalam menu bebek 70. Itulah yang menjadi alasan bebek 70 adalah rasa bebek originalnya Bebek Garang.

Selain itu ada Bebek Kemon, yang dimasak dengan saus lemon, lalu Bebek Grinpis yang dilumuri dengan bumbu hijau yang diblender.

Jika enggan menyantap bebek utuh, maka pilihannya adalah Bebek Basis atau bebek asam manis, Bebek Buas atau bebek asam pedas, juga bebek Brur yang diberikan potongan jamur. Ketiga menu bebek ini terdiri dari daging bebek suwir yang dicampur dengan berbagai macam bahan seperti paprika, bawang bombay, atau nanas sebagai campuran bebek buas. Kemudian rasanya dibedakan dengan saus yang dicampurkan ada asam manis atau asam pedas.

Harga menu bebek ini plus nasi di kisaran Rp 17 ribu sampai Rp 20 ribu. Untuk yang kurang menyukai menu bebek, disediakan juga menu ayam yang harganya lebih ringan.

Jika enggan menyantap makanan berat, omelet bebek atau pancake bebek pun bisa jadi pilihan.

Suguhan sambal pun tidak boleh dilewatkan misalnya sambal buta hejo, campuran dari tomat hijau, cabe rawit hijau, sedikit cabe rawit domba dan bumbu-bumbu lain. Sambal buta hejo ini adalah sambal dadakan sehingga harus dipesan dulu.

Kalau sambal Jupe, sambal terasi yang dicampur dengan cabe rawit dalam jumlah banyak.

Untuk minuman, Taher merekomendasikan minuman ciptaannya, setelah merenung tiga jam di supermarket yaitu Oreology, hehe ada-ada saja ya! Pisang dicampur biskuit oreo dan keju kemudian diblender. Hemmm...siap nikmati menu bebek?!(ema/ern)

Awas! Jangan salah memilih daging Bebek

Baca artikel berikut supaya anda paham mengenai apa itu daging bebek , ciri dan sifat daging bebek dari berbagai jenis ternak dan cara
Daging bebek adalah salah satu produk pangan asal hewani yang mempunyai gizi tinggi karena mengandung karbohidrat, protein, lemak, vitamin dan mineral Yang dimaksud dengan daging ialah bagian yang diperoleh dari pemotongan ternak unggas.
Daging bebek yang tidak sehat bila dikonsumsi dapat menyebabkan sumber penyakit akibat keracunan makanan bagi manusia, untuk itu perlu diketahui berbagai jenis dan kriteria daging yang sehat dan baik.
Secara umum daging yang sehat dan baik adalah daging yang berasal dari ternak yang sehat, disembelih di tempat pemotongan resmi, kemudian diperiksa, diangkut dengan kendaraan khusus dan dijual di supermarket atau di los daging pasar yang bersih dan higien.Bagaimana mengenai daging bebek yang baik ...berikut penjelasannya
■Jangan pilih daging bebek jika anda jika kulit dan dagingnya berwarna kebirua bahkan agak hijau dan aroma yang kurang sedap, hal itu menandakan kondisi daging bebek sudah tidak layak lagi untuk disantap.
■Daging bebek lebih liat dan basah, tetapi rasanya gurih dibandingkan dengan daging unggas lain.
■Daging bebek memiliki aroma yang lebih amis, sehingga penangannya tentu lebih rumit dibandingkandaging ayam. Terutama untuk mengempukkan dagingnya yang liat serta menghilangkan aroma amis yang menyengat, dibutuhkan waktu dan pengalaman memasak.
He.he mudah2an bisa lebih bijak bagi para tukang goreng bebek klo mau jualan bebek jangan asal ya...

Cara masak bebek goreng Ala Surabaya

Kangen ingin makan bebek goreng. Aku suka banget ama yang satu ini, katanya bebek juga bisa melunturkan endapan racun dalam tubuh. Bagi siapa yang gak suka bebek, buruan coba deh. Entar nyesel loch, ya rasanya, ya aromanya, top markotop dech. Gak usah takut berlemak lol


Nah aku ada resep bebek goreng surabaya, monggo silahkan dicoba : Bahan :

1 ekor bebek
1 liter air
1 btg serai, memarkan
2 daun salam
1 cm lengkuas, memarkan
Haluskan :

8 butir bawang merah
4 siung bawang putih
3 butir kemiri
2 cm kunyit
1 cm jahe
1/2 sdt merica butiran
1 sdt gula pasir
2 sdt garam
Cara memasak :

Bersihkan si bebek, potong 4 bagian.
Didihkan air dengan daun serai, salam, lengkuas, dan bumbu halus.
Masukkan bebek, masak dengan api sedang hingga air habis dan daging bebek empuk.
Angkat potongan bebek, tiriskan hingga dingin.
Goreng bebek dalam minyak panas dan banyak, hingga kering.
Angkat, tiriskan. Sajikan hangat dengan sambal dan lalapan segar

Kesalahan yang sering terjadi ketika membesarkan bebek

Ketika masih kecil tinggal di perkampungan yakni di desa Cilongkrang-Cilacap, saya sudah terbiasa dengan peternakan bebek. Sering terjadi para pelaku peternakan mengabaikan saat bebek dalam tahap usia 1 minggu hingga 8 minggu tidak memperhatikan pola makan,kelembapan dan perlindungan pada bebek. Sehingga pada saat yang diharapkan justru perkembangan bebek semakin menyusut,bahkan banyak yang mati.
Hal2 yang perlu diperhatikan adalah :
- Pada saat umur masih 1 minggu, hendaknya jangan diberi pakan yang besar telebih dahulu,cukup diberi pakan pur (pelet) dan minuman vitacic. Kemudian tempatkan di kardus dengan penerangan secukupnya dari lampu TL 5 watt juga cukup,hal ini untuk menjaga suhu badan itik yang masih tipis bulunya agar tetap hangat.
- Saat usia bebek(itik) menginjak 2 sampai 4 minggu mulai bisa dicampur pakannya dengan nasi tapi nasi yang bagus dan usahakan masih lembut. dengan tetap memberikan penerangan juga dikandangnya
- Saat usia sudah melewai 4 minggu sudah mulai dicampur nasi dengan dedak, jika pada tahap ini telah berhasil dan tumbuh dengan sehat maka dapat dipastikan bebek akan terus tumbuh dengan sehat hingga siap untuk dikembangbiakan selanjutnya dan bisa bebas digembalakan ke luar kandang.
Demikian pengalaman saya saat beternak bebek,mudah-mudahan bermanfaat.

Lidah kita semakin terbiasa dengan bebek, fenomena bisnis baru

Para pelaku bisnis mulai dipusingkan dengan krisis keuangan global dunia, namun kondisi itu saat ini belum berpengaruh terhadap sektor informal khususnya bisnis kuliner yang mengandalkan produk makanan khas daerah. Ditengah kekhawatiran akan dampak resesi ekonomi global terhadap sektor riil dan menurunnya daya beli akibat kenaikan harga BBM Mei lalu, ditambah serbuan makanan fast food, bisnis kuliner khas daerah justru terus berkibar.

Sebut saja, bisnis kuliner Warung nasi bebek, makanan khas Madura yang mulai banyak diminati masyarakat. Dan bisnis makanan dengan menu utama bebek ini pun kian menjamur di kawasan Jakarta Utara. Pantas saja, karena tidak sedikit warga asal Madura yang bertempat tinggal di kawasan Jakarta Utara.

Berdasarkan pantauan beritajakarta.com, bisnis Warung Nasi Bebek ini mulai menjamur di setiap sudut jalan di bilangan Jakarta Utara, baik dari kelas tenda maupun rumah makan. Misalnya yang ada di Jl Plumpang Raya, Jl Yos Sudarso, Jl Berdikari, Jl Kramat Jaya, dan Jl Semper Raya. Dari usaha ini, tak jarang pemiliknya bisa menyekolahkan anaknya hingga jenjang yang tinggi. Bahkan ada yang sampai menunaikan ibadah haji.

H Ahmad Sobri (54) pengusaha nasi bebek di Jl Plumpang Raya, Jakarta Utara mengaku bisnisnya semakin laris dan menjanjikan. Pria yang sudah 10 tahun berjualan di kawasan Jl Plumpang Raya itu mengungkapkan, nasi bebek terkenalnya di Madura. Tapi untuk di Jakarta saat ini masih jarang, mungkin bisa dikatakan yang paling banyak di kawasan Jakarta Utara. "Saya merintis usaha nasi bebek pertama kali di sini (Jakut-red). Alhamdulillah, hasilnya bisa menopang kehidupan ekonomi keluarga. Dan kebetulan di kawasan Jakarta Utara ini banyak juga pendatang asal Madura," katanya, Selasa (28/10) siang.

Dia mengaku, usaha nasi bebeknya yang laris telah merubah kehidupan ekonominya. Dalam sehari, dari usaha nasi bebeknya yang dijual Rp 8 ribu per porsi, bisa meraup keuntungan Rp 600 ribu-Rp 800 ribu per hari. Bahkan dari hasil penjualan tersebut, dia sudah bisa membeli tanah dan sebuah rumah. Tak hanya itu, ayah dari tiga anak dan dua cucu ini sudah beribadah haji.

Larisnya penjualan, tergantung bagaimana cara meracik bumbunya. Biasanya, setiap pedagang nasi bebek mempunyai rahasia sendiri dalam pengolahan bumbu. Yang pasti, rasa pedas dan daging bebek yang kenyal namun enak menjadi ciri khas makanan ini.

Namun, ada juga pedagang yang mencoba berbeda dalam penyajiannya dengan pedagang nasi bebek lainnya. "Depot nasi bebek kami menawarkan perbedaan hidangan tersendiri. Rasa pedas di bumbu tidak kami sajikan. Namun, kami berikan sambal secara terpisah dan juga serundeng," kata Sahid (46), pemilik rumah makan nasi bebek Mas To yang sudah ada sejak dua tahun lalu di Jl Semper Raya.

Pria asal Bangkalan Madura ini mengungkapkan karena nasi bebek khas serundengnya, ia bisa meraih omset per hari Rp 200 ribu-Rp 450 ribu. Ia mengaku, per hari menyiapkan sekitar 200 porsi nasi bebek. "Alhamdulillah saya kini sudah buka cabang baru di daerah Jl Kramat Raya," akunya.

Setiap pukul enam-delapan pagi, para pembeli sudah rela mengantri untuk memesan nasi bebek yang seharga Rp 8 ribu per porsinya. Umumnya para pembeli waktu pagi hari adalah kalangan orang-orang bekerja. Mereka rela mengantri sekitar 15-20 menit untuk bisa membeli nasi bebek.

Hal sama juga diamini Emak, pemilik warung nasi bebek Pak Kumis yang sudah puluhan tahun berjualan nasi bebek di dekat Polres Jakarta Utara. Ia mengaku, meskipun hanya berjualan nasi bebek, dirinya mampu menyekolahkan semua anaknya. "Saya meneruskan usaha suami saya berjualan nasi bebek. Alhamdulillah, saya masih mampu membiayai anak-anak sekolah," tandas Emak yang berjuang sendiri membesarkan empat anaknya.

Warung Bebek Semakin Menjamur di Ibukota

Para pelaku bisnis mulai dipusingkan dengan krisis keuangan global dunia, namun kondisi itu saat ini belum berpengaruh terhadap sektor informal khususnya bisnis kuliner yang mengandalkan produk makanan khas daerah. Ditengah kekhawatiran akan dampak resesi ekonomi global terhadap sektor riil dan menurunnya daya beli akibat kenaikan harga BBM Mei lalu, ditambah serbuan makanan fast food, bisnis kuliner khas daerah justru terus berkibar.

Sebut saja, bisnis kuliner Warung nasi bebek, makanan khas Madura yang mulai banyak diminati masyarakat. Dan bisnis makanan dengan menu utama bebek ini pun kian menjamur di kawasan Jakarta Utara. Pantas saja, karena tidak sedikit warga asal Madura yang bertempat tinggal di kawasan Jakarta Utara.

Berdasarkan pantauan beritajakarta.com, bisnis Warung Nasi Bebek ini mulai menjamur di setiap sudut jalan di bilangan Jakarta Utara, baik dari kelas tenda maupun rumah makan. Misalnya yang ada di Jl Plumpang Raya, Jl Yos Sudarso, Jl Berdikari, Jl Kramat Jaya, dan Jl Semper Raya. Dari usaha ini, tak jarang pemiliknya bisa menyekolahkan anaknya hingga jenjang yang tinggi. Bahkan ada yang sampai menunaikan ibadah haji.

H Ahmad Sobri (54) pengusaha nasi bebek di Jl Plumpang Raya, Jakarta Utara mengaku bisnisnya semakin laris dan menjanjikan. Pria yang sudah 10 tahun berjualan di kawasan Jl Plumpang Raya itu mengungkapkan, nasi bebek terkenalnya di Madura. Tapi untuk di Jakarta saat ini masih jarang, mungkin bisa dikatakan yang paling banyak di kawasan Jakarta Utara. "Saya merintis usaha nasi bebek pertama kali di sini (Jakut-red). Alhamdulillah, hasilnya bisa menopang kehidupan ekonomi keluarga. Dan kebetulan di kawasan Jakarta Utara ini banyak juga pendatang asal Madura," katanya, Selasa (28/10) siang.

Dia mengaku, usaha nasi bebeknya yang laris telah merubah kehidupan ekonominya. Dalam sehari, dari usaha nasi bebeknya yang dijual Rp 8 ribu per porsi, bisa meraup keuntungan Rp 600 ribu-Rp 800 ribu per hari. Bahkan dari hasil penjualan tersebut, dia sudah bisa membeli tanah dan sebuah rumah. Tak hanya itu, ayah dari tiga anak dan dua cucu ini sudah beribadah haji.

Larisnya penjualan, tergantung bagaimana cara meracik bumbunya. Biasanya, setiap pedagang nasi bebek mempunyai rahasia sendiri dalam pengolahan bumbu. Yang pasti, rasa pedas dan daging bebek yang kenyal namun enak menjadi ciri khas makanan ini.

Namun, ada juga pedagang yang mencoba berbeda dalam penyajiannya dengan pedagang nasi bebek lainnya. "Depot nasi bebek kami menawarkan perbedaan hidangan tersendiri. Rasa pedas di bumbu tidak kami sajikan. Namun, kami berikan sambal secara terpisah dan juga serundeng," kata Sahid (46), pemilik rumah makan nasi bebek Mas To yang sudah ada sejak dua tahun lalu di Jl Semper Raya.

Pria asal Bangkalan Madura ini mengungkapkan karena nasi bebek khas serundengnya, ia bisa meraih omset per hari Rp 200 ribu-Rp 450 ribu. Ia mengaku, per hari menyiapkan sekitar 200 porsi nasi bebek. "Alhamdulillah saya kini sudah buka cabang baru di daerah Jl Kramat Raya," akunya.

Setiap pukul enam-delapan pagi, para pembeli sudah rela mengantri untuk memesan nasi bebek yang seharga Rp 8 ribu per porsinya. Umumnya para pembeli waktu pagi hari adalah kalangan orang-orang bekerja. Mereka rela mengantri sekitar 15-20 menit untuk bisa membeli nasi bebek.

Hal sama juga diamini Emak, pemilik warung nasi bebek Pak Kumis yang sudah puluhan tahun berjualan nasi bebek di dekat Polres Jakarta Utara. Ia mengaku, meskipun hanya berjualan nasi bebek, dirinya mampu menyekolahkan semua anaknya. "Saya meneruskan usaha suami saya berjualan nasi bebek. Alhamdulillah, saya masih mampu membiayai anak-anak sekolah," tandas Emak yang berjuang sendiri membesarkan empat anaknya

Kandungan Gizi pada bebek

Membicarakan daging itik yang konon amis, alot dan keras, kami langsung teringat ketika harus menyantap sepiring lalapan nasi bebek di daerah Surabaya. Maklum di beberapa tempat di Surabaya memang menu lalapan nasi bebek menjadi menu andalan warung pinggir jalan. Harganya memang sedikit mahal akan tetapi kelezatannya sedikit bisa menyembunyikan harga yang sedikit mahal tersebut. Dari ukuran bagian tubuh itik yang di sajikan kami sedikit mengetahui bahwa daging yang diolah adalah daging itik afkir, tapi karena kepiawaian dari sang pedagang daging tersebut agak sedikit lunak daripada daging itik pada umumnya.

Daging itik umumnya mempunyai tekstur warna agak sedikit gelap jika dibandingkan daging ayam baik sebelum atau sesudah dimasak. Kandungan gizi daging itik adalah sebagai berikut : kalori 129 (kal), protein 20 (g), lemak 5 (g), besi 2 (mg), vitamin B 100 (IU), berbeda agak jauh pada sisi kandungan vitamin B pada daging ayam yang hanya sekitar 30 (IU).

Ada beberapa faktor yang menyebabkan daging itik kurang menarik simpati masyarakat di Indonesia, antara lain karena selama ini variasi pengolahan daging itik yang bisa mengundang selera konsumen sangat terbatas jika dibandingkan daging ternak lainnya seperti daging sapi, kado (kambing dan domba), dan ayam. Harga daging itik sendiri juga relatif mahal dibandingkan ayam sehingga kurang menarik minat beli masyarakat. Apabila pengolahan daging itik ini bisa dikuasai oleh masyarakat kita maka kemungkinan masalah pemasaran daging itik akan sedikit terpecahkan.

Pada hakikatnya, kelunakan daging itik tidak terlepas dari komposisi daging yang terdiri dari sel-sel serabut otot, tenunan pengikat, dan lemak-lemak dalam struktur serabut otot. Ada beberapa faktor yang mempengaruhi nilai kelunakan daging ternak, antara lain :

1. Genetic : faktor keturunan menyebabkan lunak tidaknya daging

2. Umur : makin tua umur ternak, makin keras pula sel-sel serabut otot dan tenunan pengikat

3. Makanan : makanan tertentu dapat mempengaruhi nilai kelunakan daging ternak

4. Pemotongan : pemotongan yang baik dapat mempengaruhi nilai kelunakan daging ternak

5. Pemuliaan : dengan pemuliaan bisa diperoleh keturunan ternak yang memiliki daging dengan kelunakan tertentu

6. Pengolahan : penggunaan enzim proteolitik dapat melunakkan daging ternak

7. Penyimpanan : penyimpanan dalam suhu tertentu akan mempengaruhi kelunakan daging ternak

Beberapa cara melunakkan daging ternak

Penggunaan enzin pelunak daging

Penggunaan enzim pelunak daging adalah cara yang paling sederhana dan praktis untuk kalangan ibu rumah tangga. Karena enzim tertentu dapat memecah jaringan pengikat pada daging, juga dapat dilakukan pada ternak yang masih hidup atau yang sudah dipotong. Sebenarnya masyarakat sudah lama mengenal cara tradisional untuk melunakkan daging, seperti penggunaan daun papaya untuk membungkus daging, penggunaan daun atau papaya muda untuk merebus daging, penggunaan nanas muda untuk memasak daging, dan peragian dengan menggunakan papaya muda atau nanas muda

Cara tradisional itu sesungguhnya memanfaatkan enzim papain dan enzim bromelin karena papaya atau daun papaya mengandung banyak enzim papain, sedangkan nanas banyak mengandung enzim bromelin. Jadi, secara tidak langsung masyarakat kita sudah memahami bahwa kelunakan daging bisa diperoleh dengan menggunakan getah-getah yang mampu mencerna, menghidrolisa atau memecahkan protein daging, baik sebelum pengolahan atau waktu pengolahan daging.

Bubuk pelunak daging

Bubuk pelunak daging bisa diperoleh di toko bumbu masakan Cina, biasanya digunakan di restoran karena sangat praktis dan dapat mempercepat pengolahan daging. Bubuk pelunak daging yang disebut “meat tenderizer” biasanya dihasilkan dari sisa industri pengalengan nanas, terutama bonggol nanas yang kaya akan enzim bromelin dibanding kulit atau buah nanasnya sendiri. Penggunaan bubuk pelunak daging dalam pengolahan mempunyai kelemahan, yaitu tidak bisa melunakkan daging secara sempurna. Bubuk ini hanya dapat melunakkan daging bagian luar, sedangkan bagian dalam masih keras. Lagi pula, proses pelunakan hanya bisa berlangsung pada suhu sekitar 60-70° Celsius

Pelunakan daging secara “antemortem”

Pelunakan daging antemortem pada hakikatnya adalah memberi perlakuan khusus pada ternak sebelum ternak di potong. Caranya, sebelum dipotong ternak diberi suntikan larutan enzim pelunak daging yang dimasukkan ke dalam vena jugularis (saluran darah). Secara teoritis, perlakuan tersebut berdasarkan pertimbangan :

1. Aliran darah ternak yang masih hidup merupakan system distribusi yang paling sempurna, dapat membagi dosis darah dan enzim ukuran yang diharapkan

2. Jantung ternak hidup dapat bekerja sebagai pompa yang mengalirkan larutan enzim yang disuntikkan merata ke seluruh tubuh

3. Darah tidak dapat bekerja sebagai pengencer enzim

Apabila sulit memperoleh bubuk pelunak daging, dapat dilakukan isolasi enzim pelunak daging yang praktis atau penyuntikan antemortem.

Cara mengisolasi enzim papain (papaya)

1. Ambil beberapa buah papaya muda dan bersihkan dengan air bersih

2. Kulit papaya muda dogores-gores atau ditoreh dengan pisau atau garpu

3. Tampung getah papaya yang keluar di atas piring bersih

4. Keringkan dengan sinar matahari

5. Enzim papain yang berbentuk kristal bisa dilembutkan dengan sendok sampai halus

Cara mengisolasi enzim bromelin (nanas)

1. Kumpulkan beberapa bonggol nenas kemudian cuci dengan air bersih

2. Bonggol nenas diblender atau diparut lembut

3. Parutan diperas dan disaring dengan kain yang berlubang lembut

4. Keringkan dengan sinar matahari

5. Enzim bromelin yang benbentuk kristal bisa dilembutkan dengan sendok sampai halus

Cara penyuntikan antemortem

1. 10 gram bubuk pelunak daging dicampur dengan 10 gram cairan pengencer gliserin

2. Campuran tadi dikocok rata hingga berbentuk pasta

3. Campuran berbentuk pasta kemudian dilarutkan dalam air suling (aquades)sebanyak 200 cc, kemudian dikocok sampai terlihat jernih

4. Bisa langsung digunakan dengan dosis 2 cc untuk setiap kilogram berat ternak yang akan dipotong

Untuk itu penyuntikan bisa dilakukan pada pembuluh di bawah sayap. Setelah penyuntikan dilakukan, itik bisa segera dipotong karena enzim proteolitik sudah cukup merata terbagi di seluruh jaringan daging. Namun, apabila itik tidak jadi dipotong, enzim tersebut tidak mempunyai pengaruh buruk bagi itik karena akhirnya enzim itu akan dikeluarkan lewat kotoran.

Daging ternak yang mendapat suntikan antemortem tidak mempunyai dampak negatif bila dikonsumsi sebab setelah proses pengolahan, enzim akan hancur. Namun, cara ini mengandung kelemahan yaitu organ itik seperti jantung, hati, dan ginjal menjadi terlalu lunak karena pengaruh enzim proteolitik

Pelunakan daging dengan penyuntikan postmortem

Penyuntikan postmortem adalah penyuntikan yang dilakukan pada karkas atau daging ternak yang sudah dipotong. Dosis yang digunakan boleh lebih banyak dan dapat disuntikkan pada bagian-bagian karkas tertentu yang kurang lunak. Selanjutnya karkas ditiriskan dengan posisi vertikal, sekurang-kurangnya 30 menit setelah ditiriskan karkas bisa dimasak.

Disarikan dari buku Mengelola Itik karya Bambang Agus Murtidjo dengan sedikit tambahan yang diperlukan dari team www.sentralternak.co

Penyakit Yang sering menyerang bebek

Mengenal Penyakit Botulism (Limberneck) pada Itik dan Unggas Air lainnya

Wednesday, January 27, 2010

Itik, entok dan unggas air lainnya banyak dipelihara di daerah pedesaan terutama yang terdapat aliran sungai. Dalam beternak itik terdapat beberapa kelebihan bila dibandingkan dengan ternak lainnya antara lain ternak itik dapat tumbuh lebih cepat dari ternak ayam, terlebih kelompok itik pedaging seperti peking. Pada umur satu bulan itik peking dapat mencapai berat 1,5 kg.

Dalam sistem perkandangan per satu m2 diisi 4 ekor dan untuk menghilangkan bau amoniak kandang perlu diberi kapur atau gamping dan ditaburi dengan sekam atau gerajen sehingga kandang tidak becek. Dalam ternak itik tidak luput dari serangan penyakit dan salah satu penyakit pada itik dan unggas air lainnya yang sangat mematikan adalah botulism, hal ini sering terjadi secara mendadak terutama pada itik yang diumbar.

Penyebab dari penyakit botulism adalah bakteri Clostridium botulinum. C.botulinum merupakan bakteri gram positif, dalam hidupnya tidak memerlukan oksigen, berbentuk batang, memproduksi toksin dan berspora. Berdasarkan spesifisitas serologis dari toksin yang dihasilkan terdapat tujuh tipe C. Botulinum yaitu A sampai G. Tipe A, B, E, dan F banyak terdapat pada kasus botulism pada manusia, sedangkan pada hewan lebih banyak tipe C dan D. Kematian pada itik dan unggas air lainnya terjadi setelah itik makan bangkai atau makanan yang tercemar oleh bakteri C.botulinum yang telah menghasilkan racun. C.botulinum pada itik dapat tumbuh pada suhu 400C dan temperatur terendah sekitar 150C.

Gejala yang tampak pada itik yang terserang botulism adalah terjadi kematian secara mendadak sesuai dengan jumlah toksin yang sudah termakan dan terjadi secara cepat, sedangkan bila jumlah toksin tidak terlalu banyak, gejala akan muncul 1-2 hari yang ditandai dengan kelumpuhan terutama pada bagian leher.

Tanda-tanda botulism pada itik adalah terjadi kelumpuhan pada seluruh anggota tubuh dan yang sangat jelas terlihat atau menciri adalah adanya kelumpuhan pada daerah leher, sehingga itik tidak dapat menegakkan kepala. Penyakit ini berlangsung secara cepat atau akut sehingga sulit untuk dilakukan pengobatan.

Pertolongan pertama yang memungkinkan pada kasus yang belum parah dapat diberikan minum air kelapa hijau sebagai penagkal racun ditambah antibiotika untuk menghindari terjadinya infeksi sekunder. Bila memungkinkan itik yang sakit dapat diberikan obat-obatan pencahar agar bakteri beserta racunnya dapat keluar dari saluran pencernaan. Pengobatan secara tradisional yang dapat membantu adalah dengan memberikan minyak kelapa satu sendok makan dan air minum yang bersih dengan harapan itik menjadi haus dan minum air yang banyak sehingga racun dapat keluar dari tubuh

Pencegahan dapat dilakukan antara lain: jika terdapat itik atau entok yang mati harus dikubur jangan dibuang ke sungai, karena dapat menjadi sumber bakteri C.botulinum dan penyakit lainnya. Kebersihan kandang dan peralatan pakan dan minum perlu diperhatikan dan penyemprotan dengan desinfektan secara rutin merupakan hal yang penting untuk diperhatikan.
Source:www.sinartani.com/25 Januari 2010

Jenis-jenis Bebek

Bebek Dutch Hookbill
Pengin Tahu,macam-macam bebek? tapi bukan bebek yang ini lho..He..he tapi bebek hidup
Bebek Dutch Hookbill adalah jenis bebek yang termasuk bebek yang dijinakkan atau diternakkan (domestic duck). Bebek Dutch Hookbill sesuai dengan namanya berasal dari Belanda. Di Negara asalnya tersebut bebek ini disebut Kromsnaveleend . Bebek Dutc...

Posted on Friday May 14th, 2010 at 03:02 am in bebek jenis bebek di dunia bebek dutch hookbill

Bebek Buff Orpington
Bebek Buff Orpington adalah bebek yang didomestikasi (Domestic duck)atau dipelihara sebagai bebek yang dapat diternakkan untuk diambil telur (egg ) dan dagingnya (meat). Bebek Buff Orpington ini dapat menghasilkan telur sebanyak 220 butir telur per t...

Posted on Friday May 14th, 2010 at 02:43 am in bebek jenis bebek di dunia bebek buff orpington

Bebek Swedia Biru
Bebek Swedia Biru 4 Bebek Swedia Biru adalah jenis dari bebek peliharaan . Bebek Swedia Biru merupakan burung berukuran sedang yang beratnya antara 12 – 15kg. Bebek Swedia Biru jantan biasanya lebih berat dibandingkan yang betina. Bebek Swedia B...

Posted on Friday April 16th, 2010 at 07:43 pm in bebek jenis bebek di dunia bebek swedia biru

Bebek Bali
Bebek Bali (juga dikenal sebagai Elang Bebek Bali atau Elang Bebek Runner) adalah jenis bebek yang dipelihara sebagai bebek peliharaan atau dan bukan merupakan bebek yang diternakkan. Bebek ini memiliki ciri yang hamper sama dengan bebek Runner dari...

Posted on Monday April 5th, 2010 at 06:42 pm in bebek bebek bali jenis bebek di dunia bebek peliharaan bebek petelur

Bebek Aylesbury
Bebek Aylesbury merupakan jenis bebek yang diternakkan untuk diambil dagingnya dan dipelihara untuk dijadikan bebek hias, sehingga penampilan bulunya harus bagus. Bulunya berwarna putih dan kaki berwarna oranye. Banyak orang mengira setiap bebek put...

Posted on Monday April 5th, 2010 at 06:19 pm in bebek jenis bebek di dunia jenis bebek bebek aylesbury bebek hias

Bebek Ancona
Bebek Ancona adalah salah satu jenis bebek di dunia yang merupakan keturunan dari Bebek Runner dari India dan Bebek Huttegem dari Belgia. Bebek Ancona adalah salah satu jenis bebek yang langka. Jenis bebek ini dikembangkan di inggris selama abad ke ...

Posted on Monday April 5th, 2010 at 05:50 pm in bebek anak bebek jenis bebek di dunia jenis bebek bebek ancona

Ternak Bebek

Bebek adalah hewan penurut, bahkan mereka bisa baris lho… Bebek mudah di ternakkan dan dipelihara. Banyak sekali sumber daya yang bisa kita ambil dari bebek ini, ada telurnya, dagingnya bahkan kotorannya bisa di jadikan pupuk. Penggemar daging dan telur bebek sekarang semakin banyak, karena rasa dari dagingnya yang sangat lezat. Telurnya pun bisa dibikin telur asin yang tak kalah lezat dengan dagingnya. Kebutuhan akan ketersediaan daging dan telur bebek ini sangatlah tinggi, nah inilah kesempatan Anda karena bisnis ini masih sangat potensial untuk dijalankan.
Umumnya usaha peternakan bebek ditujukan untuk bebek petelur. Namun peluang bebek pedaging juga bisa diambil dari bebek jantan atau bebek betina yang sudah lewat masa produksinya. Selain itu bisa juga pebisnis mengambil bagian pembibitan ternak bebek sebagai fokus usaha.

Namun sebelum seorang peternak memulai usahanya, harus menyiapkan diri dengan pemahaman tentang perkandangan, bibit unggul, pakan ternak, pengelolaan dan pemasaran hasil. Misalnya bagaimana pemeliharaan anak bebek (5-8 minggu), pemeliharaan bebek Dara (umur 8-20 minggu ke atas) dan pemeliharaan bebek petelur (umur 20 minggu ke atas).

Masa produksi telur yang ideal adalah selama 1 tahun. Produksi telur rata-rata bebek lokal berkisar antara 200-300 butir per tahun dengan berat rata-rata 70 gram. Bahkan, bebek alabio memiliki produktivitas tinggi di atas 250 butir per tahun dengan masa produksi telur hingga 68 minggu.

Pemeliharaannya tidak membutuhkan waktu yang lama, dimana hasil sudah bisa dipetik dalam waktu 2-3 bulan. Hal tersebut disebabkan karena pertumbuhan dan perkembangan tubuhnya relatif lebih baik daripada bebek betina. Berat badan sampai saat dipotong tidak kurang dari 1,5 kg. Dengan memanfaatkan bebek jantan, dalam waktu yang relatif singkat sudah dapat dicapai berat yang lebih dibutuhkan. Pemotongan pada umur yang relatif muda, menghasilkan daging yang lebih empuk, lebih gurih dan nilai gizinya lebih tinggi.

■Bebek Siap Telur = Rp 39.000,- S/d Rp 42.000,-
■DOD Betina = Rp 3700,-
■DOD Jantan = Rp 3200-
■Bebek Potong 1,2 kg s/d 1,3 kg = Rp 19.500,-
■Telur Tetas = Rp 1250,-
■Telur Konsumsi = Rp. 900,-
Usaha peternakan itik di Indonesia telah lama dikenal masyarakat. Agar usaha ini dapat memberikan keuntungan yang optimal bagi pemiliknya maka perlu diperhatikan beberapa hal yang menyangkut Manajemen pemeliharaan ternak itik, antara lain :

1. Seleksi Bibit

Bibit itik di Indonesia dibagi dalam dua kelompok yaitu :

a. Itik Lokal

1). Itik Tegal (Tegal).

Ciri-ciri : warna bulu putih polos sampai cokelat hitam, warna paruh dan kaki kuning atau hitam.

2). Itik Mojosari (Mojosari Jawa Timur).

Ciri-ciri : warna bulu cokelat muda sampai cokelat tua, warna paruh hitam dan kaki berwarna hitam.

3). Itik Alabio (Amuntai Kalimantan Selatan).

Ciri-ciri : badan lebih besar dibandingkan dengan itik Tegal.

4). Itik Asahan dikembangkan di Tanjung Balai, Sumatera Utara.

b. Itik Persilangan

2. Pakan

a. Jenis Pakan : jagung, dedak padi, bungkil kedelai, bungkil kelapa, dll.

b. Pemberian Pakan :

- Umur 1 – 2 minggu 60 gr/ekor/hari.

- Umur 3 – 4 minggu 80 gr/ekor/hari.

- Umur 5 – 9 minggu 100 gr/ekor/hari.

- Umur 10 minggu 150-180gr/ekor/hari.

3. Perkandangan

a. Lokasi Kandang

- Jauh dari keramaian.

- Ada atau dekat dengan sumber air.

- Tidak terlalu dekat dengan rumah.

- Mudah dalam pengawasan.

b. Bahan kandang bisa terbuat dari kerangka kayu atau bambu, atap genteng dan lantainya pasir atau kapur.

c. Daya tampung untuk 100 ekor itik :

- Umur 1 hari – 2 minggu 1 -2 m.

- Umur 1 – 2 minggu 2 – 4 m.

- Umur 2 – 4 minggu 4 – 6 m.

- Umur 4 – 6 minggu 6 – 8 m.

- Umur 6 – 8 minggu 8 – 10 m.

Itik dara sampai umur 6 bulan 5 – 10 ekor/m.

4. Tatalaksana Pemeliharaan

a. Secara ekstensif yaitu pemeliharaan yang berpindah-pindah.

b. Secara intensif yaitu secara terus-menerus dikandangkan seperti ayam ras.

c. Secara semi intensif yaitu dipelihara di kandang yanga ada halaman berpagar.

Perbandingan jantan dan betina (sex ratio) adalah 1 : 10 dan dipilih ternak itik yang berproduksi tinggi.

5. Kesehatan

a. Penyakit Berak Kapur.

Penyebab : Bakteri Salmonella Pullorum. Tanda-tanda : Berak putih, lengket seperti pasta.

Pencegahan: Kebersihan kandang, makanan, minuman, vaksinasi, dan itik yang sakit dipisahkan.

b. Penyakit Cacing.

Penyebab : Berbagai jenis cacing.

Tanda-tanda : Nafsu makan kurang, kadang-kadang mencret, bulu kusam, kurus, dan produksi telur menurun. Pencegahan: Kandang harus bersih, kering tidak lembab, makanan dan minuman harus bersih dan sanitasi kandang.

c. Lumpuh.

Penyebab : Kekurangan vitamin B.

Tanda-tanda :Kaki bengkak dibagian persendian, jalan pincang dan lumpuh, kelihatan ngantuk, kadang-kadang keluar air mata berlebihan.

Pencegahan : Pemberian sayuran / hijauan dalam bentuk segar setiap hari.

6. Pasca Panen

a.Telur itik dapat diolah menjadi telur asin,telur pindang, dll.

b.Bebek dapat diolah menjadi bebek panggang dll

c. Bulu dapat diolah menjadi kerajinan tangan

d. Tinja/kotoran itik dapat menjadi pupuk.


Sumber:

http://peternakandody.blogspot.com/2008/05/peluang-beternak-itik.html

Bebek Ngambek berhubungan Sex

Manusia bisa menolak berhubungan intim dengan kata-kata atau sikap. Namun, bagaimana hewan melakukannya? Ini salah satu contohnya: Demi menolak berhubungan seks, sebagian bebek betina telah berevolusi dan mengembangkan “pertahanan” pada organ intimnya untuk menolak penis bebek jantan. Organ bebek tersebut memiliki rongga spiral yang melingkar searah jarum jam, sementara penis bebek melingkar dengan arah berlawanan..


Menurut para peneliti, bila memang sang bebek betina bersedia berhubungan intim, maka ia akan melakukan beberapa trik untuk memudahkan bebek jantan memasukkan penisnya yang berbentuk spiral itu sehingga pembuahan bisa terjadi.
“Pada spesies di mana kopulasi sering terjadi secara paksa, kaum jantannya mengevolusikan penis yang lebih panjang, tapi kaum betinanya juga telah merespons dengan mengevolusi bentuk vagina yang rumit, berspiral atau dengan saluran buntu untuk melawan arah penis kaum jantan tersebut,” tutur peneliti Patricia Brennan dari Universitas Yale. “Ko-evolusi ini merupakan hasil konflik antar-jenis kelamin untuk memperebutkan kendali atas pembuahan.”

Dalam pertandingan antar-jenis kelamin ini, kaum betina dari jenis bebek Muscovy (Cairina moschata) unggul dari kaum jantannya. Temuan ini dipaparkan dalam edisi 23 Desember majalah Proceedings of the Royal Society B.

Organ kelamin yang janggal
Pada tahun 2007, tim Brennan menggambarkan morfologi yang janggal pada organ kelamin bebek. Umumnya unggas jantan tidak berpenis, tapi memiliki kloaka (celah) untuk memindahkan sperma ke dalam kloaka kaum betinanya. Tapi bebek jantan jenis Muschovy ini bukan saja memiliki penis, tapi penisnya cukup besar dan fleksibel (bahkan ketika ereksi), kira-kira 20 cm panjangnya. Sebagai perbandingan, umumnya penis pria ketika ereksi hanya 15 cm.

Para peneliti telah mengamati bahwa bentuk vagina bebek Muschovy yang melingkar searah jarum jam itu efektif menghambat penetrasi penis bebek jantan sehingga walaupun kopulasi tak terhindarkan, tetapi pembuahan sulit terjadi.

Kaum betina jaya
Jadi bagaimana caranya bebek seperti jenis Muschovy ini berkembang biak? Bebek jantan harus melakukan ritual pemanasan sebelum kopulasi, dan bila bebek betinanya setuju maka ia akan mengambil posisi sehingga bukaan kloakanya membesar dan saluran di dalamnya berdenyut sehingga penis si jantan bisa masuk sepenuhnya

Sumber: Kompas.com

Pengin tahu bebek ?

Bebek adalah nama umum untuk beberapa spesies burung dalam famili Anatidae. Bebek umumnya adalah burung akuatik yang sebagian besar berukuran lebih kecil dibandingkan kerabatnya, angsa dan angsa berleher pendek, dan dapat ditemukan pada perairan air tawar maupun air laut.

Bebek terkadang disamakan dengan beberapa burung air yang berhubungan jauh namun mirip dalam penampilan, misalnya loon, grebe, gallinule, dan coot.

Bentuk persilangan dengan beberapa jenis bebek juga sering terjadi, seperti persilangan bebek dan entok yang disebut tiktok dan tongki.

Penampilan
Secara keseluruhan tubuh bebek berlekuk dan lebar, dan memiliki leher yang relatif panjang, meski tidak sepanjang angsa dan angsa berleher pendek. Bentuk tubuh bebek bervariasi dan umumnya membulat. Paruhnya berbentuk lebar dan mengandung lamellae yang berguna sebagai penyaring makanan. Pada spesies penangkap ikan, paruhnya berbentuk lebih panjang dan lebih kuat. Kakinya yang bersisik kuat dan terbentuk dengan baik, dan umumnya berada jauh di belakang tubuh, yang umum terdapat pada burung akuatik. Sayapnya sangat kuat dan umumnya pendek. Penerbangan bebek membutuhkan kepakan berkelanjutan sehingga membutuhkan otot sayap yang kuat. Tiga spesies bebek steamer tidak dapat terbang.

Bebek jantan dari spesies di belahan bumi utara terkadang memiliki warna bulu yang menarik. Spesies dari belahan bumi selatan tidak menunjukkan dimorfisme seksual kecuali Paradise Shelduck di Selandia Baru yang warna bebek betina lebih cerah dari pada bebek jantan. Warna bebek muda, entah itu jantan atau betina, umumnya lebih mirip bebek betina dewasa.

[sunting] Makanan
Bebek memakan makanan yang bervariasi, seperti rumput, tanaman air, ikan, serangga, amfibi kecil, cacing, dan moluska kecil. Bebek penyelam dan bebek laut mencari makanan di kedalaman air. Untuk memudahkan mereka dalam menyelam, kedua jenis bebek tersebut memuliki massa yang lebih besar sehingga mereka lebih sulit untuk terbang.

Bebek dari subfamili Anatinae tidak mampu menyelam jauh. Mereka hanya menyaring makanan dari perairan yang mampu mereka jangkau. Jika menyelam, mereka tidak dapat menyelam sejauh bebek penyelam. Untuk memudahkan penyaringan, mereka memiliki paruh pipih dan lebar serta mengandung lamellae.

Beberapa spesies seperti smew, goosander, dan merganser memiliki kemampuan untuk menelan ikan besar.

Proses berkembang biak
Bebek pada umumnya monogami, meski ikatan ini umumnya hanya berlangsung dalam satu tahun. Sebagian besar bebek berkembang biak sekali setahun dan memilih kondisi yang seusai (pada musim panas, musim semi, atau musim hujan).

Ekologi
Bebek memiliki penyebaran yang sangat luas dan dapa ditemukan di hampir setiap wilayah di dunia ini kecuali Antartika. Beberapa spesies mendiami daerah subantartika di Georgia Selatan dan Kepulauan Auckland. Beberapa jenis dapat mendiami daerah kepulauan samudra seperti di Hawaii, Selandia Baru, dan Kerguelen meski spesies jenis ini sedang dalam keadaan terancam atau telah punah.

Beberapa spesies bebek yang berkembang biak di wilayah arktik yang hangat ketika musim panas, adalah spesies migratori. Beberapa spesies di Australia di mana hujan terjadi secara periodik, bebek tersebut berperilaku nomadik; mencari perairan (danau dan kolam) yang terbentuk setelah hujan lebat.

Bebek dapat diterima di area berpenduduk padat. Pola migrasi mereka telah berubah sehingga banyak spesies yang menetap bahkan di musim dingin.

Predator
Di seluruh dunia, bebek memiliki banyak predator. Bebek muda umumnya rentan karena ketidak mampuan mereka untuk terbang. Bebek muda umumnya menjadi mangsa ikan besar seperti ikan pike, buaya, dan pemburu air lainnya, termasuk burung pemakan ikan seperti burung kuntul. Sarang bebek sering dirampok oleh predator daratan seperti rubah atau burung besar seperti elang.

Bebek dewasa adalah penerbang yang cepat, namun dapat ditangkap di atas air oleh pemangsa akuatik. Selama terbang, bebek umumnya aman namun masih terdapat predator yang mengancam seperti manusia dan Falcon Peregrine yang menggunakan kecepatan dan kekuatan mereka untuk menangkap bebek.

Peternakan bebek
Bebek memiliki banyak kegunaan ekonomis, untuk diternakkan demi daging, bulu, telur, dan juga kotoran mereka. Bebek yang diternakkan merupakan keturunan dari bebek liar Mallard (Anas Platyrhyncos), kecuali bebek Muscovy. Bebek yang diternakkan memiliki ukuran yang lebih besar dari nenek moyang mereka.

Laporan FAO menunjukkan bahwa Cina merupakan produsen bebek terbesar di dunia, diikuti Vietnam dan negara-negara Asia Tenggara lainnya