Cara Membuang Lemak Bebek (2)

Kapan terakhir kali Anda membuat manisan bebek? atau jangan-jangan memang baru dengar yah..wekwekwek... ya tentunya untuk membuat manisan harus dibuang lemaknya bukan?

Menurut perkiraan saya, manisan bebek belum banyak yang tahu. Saya berbicara tentang juru masak rumah yang berpengalaman di luar negeri tentunya yah. Makanan ini bisa dijadikan pilihan untuk menyiapkan makan malam pada akhir hari kerja, disaat ingin bersantai, dan boleh jadi anda akan berkedip mata sebelum mencoba manisan bebek.Tentu saja, Anda dapat mencicipinya, tapi di luar negeri tentunya, karena di Indoensia saya lihat belum ada tuh, apalagi jakarta yah? Tapi, jangan putus asa dulu karena saya masih dalam tahap belajar nih, kalau sudah mahir saya siap menyajikan untuk Anda.

Sstss - saya ingin sekedar berbagi saja, akan menceritakan sebuah rahasia kecil.Membuat manisan bebek. Apakah sulit? Tidak! Aku belum pernah mendengar tentang manisan bebek seseorang tidak akan keluar bahkan jika itu kali pertama mereka membuat. Apakah rasa sakit di pantat? Ya! Upps maksudnya kelao kebanykan kalori bikin bisul anda muncul gitu loh...He..he canda ya.Inti dari semuanya adalah bebek ini rendah lemak . Saya tidak berbicara tentang kalori. Saya berbicara tentang bagaimana anda menemui banyak lemak ketika terus-terusan makan bebek tentu akan menjadi masalah bukan?. Itu sebabnya coba saya sedikit berbagi tips. Dalam teori, lemak bebek adalah mudah didapat dan dapat didaur ulang materialnya. Anda panggang beberapa bebek dan Anda akan mendapatkan diri Anda cukup lemak untuk manisan 4 kaki bebek. Ada dua masalah namun:
1) Tidak seperti bebek panggang utuh karena dadanya jadi kurus kalau dibakar,iya kan hayo ngakulah (bebek loh maksudnya) dan kaki tidak pernah selembut di manisan.
2) jika Anda ingin tetap bahwa lemak dalam bentuk yang dapat digunakan, Anda harus saring dan terpisah dari cairan - bisa dilakukan, tapi berantakan.

Jika diluar ngeri sono..sono noh tentu Ada cara membuang lemak tersebut,tapi disini nih priiiiit, kalau ada tebakan deh.belum ada kan?

Saat ingin tahu resep untuk bebek, saya bertanya-tanya apakah ada beberapa cara untuk mencapai agar daging bebek dan kulitnya renyah tanpa segala lemak. Ternyata saya bukan satu-satunya yang tersiksa oleh pertanyaan ini. Saya menemukan beberapa Times artikel di New York Times (edisi bahasa inggris/cas-cis-cus) tentang bagaimana membuat manisan tanpa lemak. Konsep ini tampak begitu sederhana dan tidak repot-repot mencari buku resep ke mana-mana toh.

Manisan Bebek tentunya juga membuang Lemak?
Dalam manisan itik tradisional, kaki bebek tenggelam dalam lemak yang diberikan dan dimasak perlahan selama beberapa jam. Jika Anda pernah memotong bebek utuh, potong menjadi potongan-potongan kulit, taruh dalam lemari kulkas dan bekukan untuk membuat manisan. Dan bebek yang telah beku tersebut juga akan mencair selama proses memasak.
potong-potong daging bebek iris bentuk strip setebal 1 / 6 inci 1 dan kasih daun salam, dipecah menjadi 3-4 bagian . Taburi garam (1-3 hari sebelumnya) sekitar 2 sendok teh, masukan kulkas dan dinginkan. Atur beberapa potong bebek di bagian bawah dan atas piring dengan potongan-potongan daun salam.

Taburi bebek dengan lada hitam di semua sisi dan atur sisi kulit di piring .Tutup loyang erat dan tempatkan di tengah oven selama 3 jam.

Hasilnya daging harus lembut disendok. Dinginkanselama 15-20 menit, lalu keluarkan mereka ke sebuah handuk untuk mengeringkan kedua sisinya. Hapus semua potongan bebek atau daun salam yang mungkin menempel di kaki bebek. Kaki bebek dapat didinginkan sepenuhnya pada saat anda juga ingin membuatnya lain waktu.

Apa yang harus dilakukan dengan lemaknya?:
Berikan 1-2 sendok teh dari lemak pada kulit bebek yang telah kering di wajan, sehingga menghemat . Sisa dari lemak baik dapat dibuang atau disaring dan beku tanpa batas untuk penggunaan lain waktu. Jangan menuangkan lemak sia-sia.Melalui saringan, ambil tiap potongan, daun salam, dll Lalu biarkan selama sekitar satu jam sampai benar-benar terpisah dari cairannya (lemak akan di atas, air/garam di bagian bawah). Hati-hati menuangkan lemak ke dalam tabung bersih tanpa tercampur air. Dinginkan kembali, kemudian tutup dan membeku.
Jika daging bebek baru saja keluar dari oven, semua yang mereka butuhkan adalah memasknya. Panas wajan menengah dan menambah sekitar satu sendok makan lemak yang tadi telah diisah. Ketika panas, kaki bebek tempat di sisi wajan bawah kulit. Masak sampai kulit kecokelatan manis, sekitar 2 menit. Masak sisi lainnya sampai kecoklatan ringan, sekitar 1 menit.
asmpai nanti artikel selanjutnya tentang manisan bebek....

Memasak Bebek Peking

Di luar negeri sana, Negeri tirai bambu mungkin hal ini sudah menjadi menu masakan restoran yang sudah familiar dengan lidah orang Asia. Tapi bagaimana dengan lidah orang Indonesia,sepertinya masih sedikit yang mengetahui keunggulan masakan bebek peking ini. Bagi anda yang ingin belajar bisa lihat video berikut,tapi dalam bahasa luar ya,cukup lihat prosesnya saja,dubbing sendiri hi..hi..

Trik membuang lemak dan Memasak Satu Ekor Bebek Utuh

Memasak bebek di rumah. Tidak seperti ayam, ada lapisan lemak yang dapat menyebabkan masalah. Ketika bebek hanya dipanggang, sering masak tidak merata, meninggalkan banyak kelebihan lemak. Selain itu, banyak dari kulit berpotensi lezat akan dibuang.
metode untuk membuang sebagian besar lemak sekaligus meningkatkan rasa daging. Sebagai bonus, teknik ini dapat menghasilkan kulit bebek yang keing.
Misalnya, bebek mungkin digantung semalam di tempat yang dingin berangin, kemudian dikukus, dan akhirnya goreng sampai coklat keemasan. Atau, bebek mungkin digoreng hingga warna kecoklatan dalam temperature panas tinggi dalam wajan penuh minyak (hingga lemak dapat mencair), dikeringkan, dan akhirnya direbus dalam anggur / kecap / saus gula batu, yang berkurang pada akhir memasak waktu untuk manis lapisan es. Kadang-kadang hanya kulit diisi dengan daging bebek bertulang, yang telah dicampur dengan beras ketan atau jelai, jamur, tanggal Cina, biji teratai dan ham, kemudian semuanya dikukus. Bebek Peking yang terkenal, yang banyak peringkat sebagai salah satu daging kemudian dipompa dengan udara sehingga seluruh bebek mengembang seperti balon. bebek kemudian adalah tersiram air panas dalam campuran cuka madu dan menutup malam kering sebelum dimasak. Hidangan ini bukanlah pilihan yang baik untuk masak rumah karena bebek panggang yang terbaik tergantung di sebuah oven tanah liat-pohon khusus. Bebek divernis-cari yang menggantung di toko makanan Cina, kadang-kadang keliru dianggap bebek Peking, bebek panggang sebenarnya Kanton. Setelah pengolesan kulit dan menggantung bebek semalam, mereka dibakar untuk kesempurnaan cokelat keemasan + + saus lima-rempah-rempah, adas bintang, anggur dan bawang putih dalam rongga simmering mereka. Untuk tidak lebih dari harga sebuah makanan.
Memakan daging bebek goreng bebek utuh dalam wajan mungkin merupakan pengalaman baru bagi Anda. Selamat mencoba

Nilai Gizi yang terkandung pada Bebek

Bebek dimasak dengan benar bersifat unik lezat dan bergizi. Hal ini telah dinikmati oleh orang di seluruh dunia selama berabad-abad. itik Pekin, misalnya, tanggal kembali ke masa Yuan (Mongol) dinasti di Cina, saat breed ini pertama kali dikembangkan dan menjadi terkenal karena kualitas yang sangat baik gastronomi. Pemeliharaan itik dalam negeri untuk pangan dapat ditelusuri kembali setidaknya 4000 tahun. Bebek telah dihargai karena rasa dan kualitas gizi selama periode sejarah saat itu banyak makanan serta ketika pasokan pendek, dan terutama dalam kasus yang terakhir. Saat ini, itik masih sangat populer dan permintaan yang kuat di banyak daerah di dunia, khususnya di Asia. Preferensi mengenai bibit itik dan metode persiapan sangat bervariasi. Di Amerika Utara, bagian dari Eropa, Australia dan di banyak bidang lain juga, bebek panggang Pekin adalah item menu populer di restoran bagus. Panggang, direbus atau panggang itik Pekin juga populer di kalangan gourmets rumah. Baru-baru ini bagian bebek, seperti payudara dan kaki menjadi lebih tersedia, yang menawarkan lebih banyak pilihan untuk diet konsumen sadar. bebek dimasak bagian yang dapat dengan cepat dipanaskan dalam microwave juga menjadi lebih tersedia.
Di Perancis, bebek Muscovy, yang dalam kasus laki-laki terkenal karena memiliki jumlah besar daging dada ramping, telah mendapatkan popularitas yang luas dalam beberapa dekade terakhir. Di Cina, Beijing (Peking) mengelak adalah barang yang sangat populer di restoran di kota-kota besar. bebek Beijing juga dinikmati di daerah lain di China, tetapi Maya asli (rumah bebek atau bebek Sparrow) lebih populer di pedesaan. Banyak atau mungkin kebanyakan orang Cina lebih suka bebek yang lebih matang (Beijing bebek biasanya dipotong pada usia 7-8 minggu). Di Taiwan, bebek Mule, yang juga dikenal karena memiliki proporsi tinggi daging, sangat populer, baik di restoran dan di rumah.
Di antara orang-orang yang belum pernah mencoba bebek, atau mereka yang jarang makan itu, tampaknya ada setidaknya dua keprihatinan. Salah satu perhatian tampaknya kurangnya pengetahuan tentang bagaimana mempersiapkan benar bebek. Sebenarnya memasak bebek tidak terlalu berbeda dengan memasak daging lainnya dan sekali prinsip-prinsip dasar sedikit yang menguasai, paling siapa pun bisa menjadi seorang koki bebek master. Informasi tentang memasak bebek tersedia dari sumber seperti Counsel Bebek . Perhatian lainnya di antara yang tidak tahu tampaknya kandungan lemak lebih tinggi dari bebek, mana yang benar itik keseluruhan tetapi tidak daging kaki atau dada tanpa kulit. Ini adalah fakta yang didokumentasikan dengan baik masalah yang terkait dengan konsumsi yang berlebihan kalori dan lemak telah meningkat sebagai ekonomi dari banyak negara di seluruh dunia meningkat pada paruh kedua abad terakhir. Makanan telah menjadi lebih banyak dan terjangkau, dan jumlah tenaga kerja fisik yang dibutuhkan untuk mencari nafkah telah menurun. Keprihatinan atas kalori dan asupan lemak berlebihan ini sangat sah dan membuat pilihan makanan yang cerdas adalah penting untuk hari ini kesehatan yang baik semua orang.
Salah satu yang terbaik menyimpan rahasia gizi hari ini, bagaimanapun, adalah bebek yang, serta kebanyakan makanan, dapat dimasukkan dalam diet sehat gizi seimbang. Sebagaimana ahli gizi yang kompeten tahu itu adalah sebenarnya asupan gizi pada setiap hari (atau suatu periode beberapa hari) dasar yang sangat penting. Menjaga asupan gizi yang memadai dan kita perlu menghindari konsumsi berlebihan kalori, lemak dan kolesterol, mengharuskan membuat pilihan cerdas berkaitan dengan makanan tertentu, dan terutama jumlah setiap makanan yang dikonsumsi. Hal ini benar apakah bebek merupakan bagian dari diet seseorang atau tidak. Ketika bebek (atau salah satu dari daftar panjang makanan lain) adalah termasuk dalam menu, beberapa penyesuaian pada jumlah item lainnya pada menu mungkin diperlukan. Seperti yang ditunjukkan pada contoh di bawah ini, Namun, penyesuaian tersebut tidak perlu memberatkan. Berbeda dengan makanan "baik / buruk makanan" Alasan (total menghindari "buruk" makanan, makanlah hanya "sehat" makanan) dipopulerkan oleh iklan dan media lain, banyak orang dapat dan lakukan secara teratur makan diet seimbang terdiri dari berbagai makanan, termasuk beberapa makanan disalahartikan sebagai "makanan buruk" oleh pencarian "dan menghancurkan ahli makanan" waktu kita. Kenyataan bahwa bebek biasanya dikonsumsi lebih jarang daripada daging seperti ayam, daging sapi atau babi, membuatnya relatif sederhana untuk menambahkan bebek ke menu mingguan dan pada saat yang sama mematuhi pedoman diet otoritas gizi seperti Dewan Riset Nasional, Pangan dan Gizi Dewan, yang menerbitkan Fitur Diet Tunjangan (RDA), dan tanpa melebihi asupan kalori total, lemak total, lemak jenuh dan kolesterol direkomendasikan oleh American Heart Association (AHA). Pemilihan kaki bebek atau bebek payudara tanpa kulit (lihat di bawah) membuat lebih mudah untuk memenuhi standar gizi dengan pengorbanan minimal makanan lain yang termasuk dalam menu mingguan.
Dasar untuk perencanaan makan yang baik adalah data yang dapat dipercaya pada komposisi makanan yang termasuk dalam program diet. Untungnya data yang ekstensif komposisi makanan, termasuk bebek, tersedia dari Departemen Pertanian AS, Agricultural Research Service, pada website: http://www.nal.usda.gov/fnic/foodcomp/search/index.html . Beberapa nilai gizi untuk itik telah diringkas dalam Tabel 1-5 berikut. Seperti daging lainnya, bebek adalah sumber protein berkualitas tinggi yang berisi array seimbang asam amino. Bebek juga mengandung jumlah murah besi, fosfor, seng, tembaga, selenium, thiamin, riboflavin, niacin, asam pantotenat, vitamin B6, vitamin B12, dan jumlah yang lebih rendah dari Kalium, Magnesium, Vitamin E, Vitamin A, Vitamin C dan asam folat . Lihat Tabel 2 untuk persentase Recommended Daily Allowances (RDA's) yang diberikan oleh bebek.
Bila dibandingkan pada "lean bersandar" dasar, bebek sangat mirip dalam komposisi gizi daging lainnya, seperti dapat dilihat dari data pada Tabel 3-5. Kaki bebek daging (paha + paha), dengan atau tanpa kulit (Tabel 3 dan 4) atau payudara bebek tanpa kulit (Tabel 5) mengandung tingkat yang relatif rendah lemak dan kalori, dan bandingkan baik, bahkan untuk ayam dan kalkun. Bagian-bagian itik dapat dimasukkan ke dalam menu diet yang paling sadar konsumen tanpa kesulitan. Tabel 6 menyajikan contoh bagaimana bebek panggang utuh (termasuk kulit) dapat dimasukkan ke dalam menu untuk sehari tanpa melebihi batas pada kalori, lemak total, lemak jenuh dan kolesterol dianjurkan oleh AHA, dan memenuhi kebutuhan gizi manusia menurut pedoman RDA . Diet yang disajikan adalah untuk 70 kg (154 lb) pria dewasa, 23-50 tahun, usia di fisik pekerjaan ringan. AHA pedoman membatasi asupan lemak sampai 30% dari kalori, asupan lemak jenuh sampai 10% dari kalori dan asupan kolesterol hingga 300 mg. Dalam contoh ini, semua pedoman ini bertemu dalam satu hari. Sebenarnya otoritas gizi paling, termasuk AHA, tidak memerlukan yang membatasi dipenuhi setiap hari selama batas selama beberapa hari, seperti seminggu, tidak terlewati. Hal ini jelas dari pemeriksaan menu yang satu tidak perlu "kelaparan" saat sarapan dan makan siang untuk menikmati bebek untuk makan malam.
Tabel 1. kandungan hara dari 100 gram (3,53 oz bebek. edible) berbagai bagian bagian Pekin dimasak dari, dengan dan tanpa kulit dan lemak (Data dari USDA database gizi, lihat Referensi)

Nutrisi yang baik untuk pakan Bebek

Nutrisi Bebek
William F. Dean, Ph.D. William F. Dean, Ph.D

Persyaratan gizi itik
Itik memerlukan nutrisi yang sama seperti ayam, tetapi dalam jumlah yang sedikit berbeda, dan terutama dalam hal rasio setiap konsentrasi gizi.

Protein
Itik, seperti unggas lainnya, sebenarnya tidak membutuhkan "protein" tetapi masing-masing asam amino yang terkandung dalam protein .Protein dalam makanan dipecah selama pencernaan untuk asam amino yang diserap dan digunakan oleh bebek untuk membuat protein tubuh sendiri, seperti yang ada di otot dan bulu.Beberapa asam amino harus diberikan dalam makanan karena bebek tidak dapat membuat mereka dari sumber lain. Ini disebut asam amino esensial.Ketika merumuskan feed untuk bebek, perhatian utama adalah dibayar untuk memenuhi persyaratan itik asam amino esensial.Tingkat protein yang memenuhi persyaratan asam amino bebek mungkin sedikit berbeda, tergantung pada kadar asam amino dari bahan yang digunakan dalam setiap formulasi.

Kualitas Pakan
Salah satu penyebab paling umum kualitas pakan yang buruk adalah kegagalan untuk mengeringkan biji-bijian dan bahan pakan lainnya dengan benar sebelum penyimpanan. Jika butir yang terlalu tinggi dalam air disimpan, tanpa berpaling atau aerasi, gabah akan panas dan cetakan dan beberapa nilai gizi yang akan dihancurkan.Seperti dijelaskan di tempat lain, beberapa jamur dapat menghasilkan racun yang sangat berbahaya bagi itik. Pastikan bahwa butir dan bahan makanan lain yang digunakan dalam pakan itik yang benar kering dan bebas dari jamur dan kontaminasi lainnya. Jika memo meja, roti limbah, mash basah atau pakan lainnya kelembaban tinggi diberi makan, pakan itik hanya apa yang akan membersihkan dalam sehari. Jika pakan tersebut tetap dalam palung lagi, ada kemungkinan akan menjadi lapuk. Bahan pakan yang akan disimpan untuk waktu yang lama sebaiknya mengandung kadar air tidak lebih dari 10-12%.

Air
Banyak air minum yang bersih harus tersedia untuk bebek minimal 8-12 jam per hari.Dalam beberapa sistem manajemen adalah menguntungkan untuk mematikan pakan dan air pada malam hari untuk membantu menjaga sampah di dalam gedung dalam kondisi kering. Ini berlaku untuk peternak itik atau bebek pasar lebih dari 3 minggu usia. Jika dilakukan dengan benar, praktek ini tidak berbahaya dan tidak berpengaruh pada kinerja selama periode temperatur moderat.Selama periode ketika suhu di atas 90 º F, minum air harus tersedia di malam hari sampai suhu turun di bawah 80 ° F, atau yang lain yang tersedia sepanjang malam. Itik tidak memerlukan air untuk berenang untuk tumbuh dan berkembang biak secara normal. Namun, menyediakan air untuk mengarungi atau berenang dapat bermanfaat, terutama di iklim panas. Itik dapat mengusir panas berlebih melalui tagihan dan kaki mereka ketika diperbolehkan kontak dengan air yang appreciably di bawah suhu tubuh mereka (107 ° F, 41,7 ° C). Air suhu 50-70 ° F (10-21 ° C) yang ideal untuk itik.

Masakan Bebek dari Cina

Bebek goreng yang baru-baru ini menjadi media pemberitaan di media Indonesia ternyata sudah lama menjadi masakan idola di negeri Tirai Bambu.

Bebek lebih sering digunakan di Cina daripada di Barat, sehingga ada resep bebek Cina yang tersedia. "It might be because a greater variety of ways to prepare duck" (Mungkin karena lebih besar berbagai cara untuk mempersiapkan bebek). Cina diperkirakan menjadi negara pertama yang memelihara bebek untuk makanan, lebih dari 4.000 tahun yang lalu.

Itik (bahasa kita )direbus, merah-dimasak, atau dipanggang, tapi sangat jarang tumis. ducks. Ada juga beberapa cara pengasinan bebek. Salah satu bentuk adalah garam mereka, kering di bawah sinar matahari, dan kemudian memasak dengan dikukus. Bentuk lain adalah untuk menyimpan dalam minyak nabati dan mengambil menjadi uap yang diperlukan. Resep masakan ini sangat umum di Guangdong.

Bebek Peking(Peking duck) Mungkin yang paling terkenal dari semua masakan Cina, meskipun tidak selalu yang terbaik, bebek Peking adalah jelas merupakan hidangan yang sangat baik. Satu bisa mengatakan hidangan adalah hidangan nasional China yang berasal beberapa ratus tahun. Di kota Yangshuo juga, Anda bisa mendapatkan beberapa bebek peking yang benar-benar enak.

Itik yang dipelihara khusus untuk hidangan, yang setelah 65 hari dipotong dan dibumbui sebelum dipanggang dalam oven tertutup atau tergantung oven.Daging sering dimakan dengan daun bawang, dan saus hoisin. Sebuah variasi dari hidangan yang dikenal sebagai bebek renyah beraroma telah dibuat oleh masyarakat Cina di Inggris. Dua restoran yang paling terkenal di Beijing yang melayani kelezatan ini adalah Quanjude dan Bianyifang, dua abad perusahaan lama yang telah menjadi nama rumah tangga.

Tapi bagaimana cara membuatnya di rumah?

Bahan :

1 buah daging bebek utuh
1/2 sdt bubuk kayu manis
1/2 sdt bubuk jahe
1/4 sdt pala tanah
1/4 sdt lada putih
1/8 sendok teh cengkeh tanah
3 sdm kecap
1 sdm madu
1 buah jeruk, iris tipis memutar
1 sdm parsley segar cincang, untuk hiasan
5 daun hijau bawang
1/2 cup selai plum
1 1/2 sendok teh gula
1 1/2 sendok teh cuka putih disuling
1/4 cincang halus chutney

Bilas bebek dalam dan luar, dan sampai kering. Potong ekor dan buang. Dalam mangkuk kecil, campurkan kayu manis, jahe, pala, lada putih dan cengkeh satu. Taburi sendok teh campuran ke dalam rongga bebek. Aduk satu sendok makan kecap ke dalam campuran bumbu yang tersisa dan sapukan secara merata seluruh bagian luar seluruh daging bebek. Potong salah satu daun bawang hijau setengahnya dan lipatkan di dalam rongga. Tutup dan dinginkan daging bebek selama minimal 2 jam, atau semalam. Tempatkan sisi dada bebek di sebuah rak di wajan atau panci yang cukup besar dan kukus selama satu jam lebih menambahkan sedikit air, jika perlu, seperti menguap. Angkat bebek dengan dua sendok besar, dan jus tiriskan dan daun bawang.
.Panaskan oven sampai 375 derajat F (190 derajat C). Tempat sisi dada bebek dalam panci pemanggangan dan menusuk seluruh kulit dengan menggunakan garpu. Panggang selama 30 menit dalam oven. Sementara bebek sedang dipanggang, campurkan bersama 2 sendok makan kecap dan madu.Setelah 30 menit, sikat campuran madu ke bebek itu dan mengembalikannya ke oven. Putar panas hingga 500 derajat F (derajat C 260). Panggang selama 5 menit, atau sampai kulit kecoklatan kaya.
Siapkan saus bebek dengan mencampur dengan gula, cuka dan saus dalam mangkuk kecil. Ambil potongan daun bawang hijau dan tempatkannya ke dalam mangkuk terpisah. Tempatkan bebek ke piring dan hiasi dengan irisan jeruk dan peterseli segar. Gunakan saus plum dan bawang untuk pencelupan.

Demikian semoga bisa mencoba...
Terima kasih

Jika Ingin berubah nasibmu..merantaulah

Orang berilmu dan beradab tidak akan diam di kampung halaman
Tinggalkan negerimu dan merantaulah ke negeri orang
Merantaulah, kau akan dapatkan pengganti dari kerabat dan kawan
Berlelah-lelahlah, manisnya hidup terasa setelah lelah berjuang

Aku melihat air mejadi rusak karena diam tertahan
Jika mengalir menjadi jernih, jika tidak, kan keruh menggenang

Singa jika tak tinggalkan sarang tak akan dapat mangsa
Anak panah jika tidak tinggalkan busur tak akan kena sasaran

Jika matahari di orbitnya tidak bergerak dan terus diam
Tentu manusia bosan padanya dan enggan memandang

Bijih emas bagaikan tanah biasa sebelum digali dari tambang
Kayu gaharu tak ubahnya seperti kayu biasa jika di dalam hutan..

- Imam Syafii

Begitulah kawan,jika kita ingin berubah mengenal lebih jauh tentang dunia luar maka pergilah. Disaat dulu kecil kita berkumpul banyak kawan dan saudara maka ketika diperantaun dengan keramahtamahan,pandai bergaul dan keakraban kita maka Insya Allah meeka semua akan menjadi saudara. Begitu juga dengan banyaknya para pengusaha yang suksespun karena dia berani merantau. Jadi,buktikan diri kamu diperantauan hingga nanti orang bisa melihat siapa dirimu...

Beberapa Referensi Kuliner Bebek di sekitar Jakarta

Kalau yang mau nyobain bebek cobain aja..berikut beberapa referensinya.awas bagi-bagi lu yah kalau sudah merasakan lezatnya...wkwkwk
1. Di jakarta utara..di jl plumpang semper , tugu Selatan,yang jualan bebek pedes.
Katanya sih, ... Bila Ingin @ mau bebek pedes ala MADURA wuih enak , mbiyen luwih pedes lagi zaman pak'e siki wis ganti yang kedua banyak yang minta gak terlalu pedes, wis dimasak langsung pedes,( sambel bumbu dicampur karo bebek ) trus dimasak .selamat mencoba, jo lali bayar parkir Rp.1.000,-(sewu).
2.BEBEK GORENG TUMAPEL,
di Jl. Basuki Rachmad arah Duren Sawit kira-kira 500m dari pasar mainan prumpung / gembrong,yang jualan BEBEK GORENG.makanannya Halal.
Katanya sih, ...Iseng-iseng ngliat bebek goreng TUMAPEL gambarnya orang Madura ...mampir sepertinya baru buka ...... nggak salah emang rasanya muanteeeeb banget terutama sambel dan remahnya. Buat pecinta bebek belum ada menu bebek seperti ini di Jakarta. Lain deh cobain aja sendiri
3.BEBEK GOLLY,
di Di MAMPANG pas di lampu merah seberang total buah segar, satu area sama resto padang. kalo dari arah kuningan satu lampu merah setelah kfc tempatnya di kanan jalan.,makanannya Halal.Katanya sih, ...mesti coba menu yang namanya bebek goreng golly.. kayanya sih andalannya dia.. soalnya bumbu kaya gitu ga nemu di tempat lain.. must try!!! bebeknya empuk banget dan harganya murah pula...
4.Be-Q - Special Bebek,
di POINS SQUARE Food Court Level - Lebak Bulus,
yang jualan Bebek Goreng Renyah, Bebek Panggang, Hot Plate Sate Bebek, Nasi Goreng Bebek.makanannya Halal.Katanya sih, ...Variasi masakan bebeknya lengkap, benar2 enak, meresap bumbu dan empuk. Dari bebek goreng renyah, panggang bebek, hotplate sate bebek, sapo tahu bebek, bebek lada hitam, dan banyak lagi...semuanya bisa dicoba dengan rasa yang gak kalah dengan resto gede-an. Bagi yang mau menu ayam, disediakan juga. Harga relatif murah, jika dibandingkan dengan yang tenda2, gak jauh beda, tapi dapet lokasi ber-AC dan nyaman sambil bisa belanja di GIANT di lantai bawahnya. Minuman khas juice tape ijo (asli dari Kuningan)juga layak untuk dicoba.
Dan yang utama sih, HALAL 100% baik cara penyembelihan, processing maupun ingredients-nya.
5.Bebek goreng priangan,
di pamulang permai 1 blok AX 33 no. 19 belakang Giant pamulang,
yang jualan bebek goreng,bakar,,ayam goreng bakar, sop iga bakar, sop buntut,nasgor bebek, Nasi bebek...
makanannya Halal.
Katanya sih, ...restoran bebek cuma 1 yang ada di pamulang... bebek goreng priangan... tempatnya nyaman.. enak buat kumpul bareng temen2.... harga terjangkau... menu spesial bebek goreng asam manis pedes bebek kremez... ayam goreng kremez... masih banyak lg loh..... datang aja langsung....
6.BEBEK GORENG KALEYO,
di Jln. Waru, Rawamangun,
yang jualan Bebek Goreng, Bakar, Cabe Ijo.makanannya Halal.Katanya sih, ...Makanan disana enak bgt..harga seh dibilang murah iya dibilang mahal juga iya...tergantung yg pny duit lha..tapi makanannya enak bgt..kalo yg suka pedes gw saranin pesen yg cabe ijo..n kalo mau kesana mlm minggu kudu sabar ngantri..tapi tempatnya hari minggu die tutup..enak deh pokoknya.
7.lesehan DI DAERAH GINTUNG,
di ga tau.sumpah DEH!!!!,
makanannya Halal.
Katanya sih, ...tempat ini adanya di daerah gintung.ehmmm...gintung itu dkt hero ciputat.itu juga kalo gw ga salah y.hehehe....tempat makan ini berjenis lesehan.ada AYAM BAKAR,BEBEK,NASI GORENG,MI GORENG..dan lain2.gw g apal.secara,gw bukan yang dagang gitu lho.btw,ni tmpt remang2,jadi kayanya pas kalo buat mojok.hahaha....yang PALING ENAK DI SINI BEBEK GORENG.sumprit.enak banget!!!
8.Bebek Goreng Pak Slamet (cab Kartosuro),
di Jl. Kesehatan Bintaro,Katanya sih, ...Bebek Goreng Pak Slamet Kartosuro, buka cabang di Bintaro. Tepatnya Jl. Kesehatan - Jalan masuk Bintaro Jaya. Kalau dari luar disebelah kanan jalan. Setelah SPBU, sebelah Restoran Sambel Desa.
Bebek gorengnya maknyuss tenaan. Gak beda sama yang di Solo (Kartosuro). Sambel korek (bawang)nya tiada doeanya.1 ekor bebek goreng dibandrol 60 rebu. Kalau potongan, 15 rebu per potong.Mulai buka jam 11.00 siang sampai habis. Jangan datang malam-malam, bisa ga kebagian.
Bebek K'raos,
9.di Jl. Riau No. 3 Menteng Jakarta Pusat
(di Dalam Warung Cobek ),yang jualan Begor K'raos, Rujak Cingur, Tahu Telor Thek,Soto Koya, Rawon, Pecel Madiun,Tahu Campur, gado-gado siram surabaya.
makanannya Halal.Katanya sih, ...enak, parkir memungkinkan.. sangat terjangakau.
yang punya ramah buanget.. dan cantik hehehhe
jawatimuran abiiissss..... and jaminan HALAL..
mariiii....
10. Menyusul BEGOTUS (Bebek Goreng Gunung Meletus) he..he masih dalam tahap persiapan..alamatnya ada di Kl.Kampung Bulu Setia Mekar Tambun Selatan Bekasi Ruko Kav.21 B dekat Universitas Muhammad Natsir/Pusdiklat Dewan Da'wah Bekasi...He..he pokoknya bikin kegerahan kalo udah nyobain..khusus bagi yang doyan pedes

Legitnya daging bebek Negro hee..he alias agak gosong

Pemilihan menu sampai nama menu, bagi para pengusaha kuliner memiliki arti tersendiri. Di Bebek Garang misalnya nama menunya memang aneh-aneh. Sebut saja Bebek Kagok Negro, Bebek Debus, Bebek 70, Bebek Kemon, Bebek Grinpis, Bebek Buas, sampai ke omelet dan pancake bebek.

Begitu pun dengan nama sambal, ada sambal buta hejo, sambal jupe yang diambil dari nama artis seksi Julia Perez, dan sambal ijo yang dulunya sambal DP alias Dewi Persik.

Menurut salah seorang pemilik Happy Verdyan, nama-nama menunya mereka ciptakan bareng-bareng. "Kalau nama menu paling banyak Ali yang ciptain," ujar pria yang akrab disapa Taher ini.

Taher pun memaparkan satu per satu keistimewaan setiap menu. Bebek kagok negro misalnya, disajikan dengan bumbu kecap sehingga warnanya agak kehitaman, enggak salah jika ada embel-embel kata negro dalam namanya.

Lalu bebek debus. Konon menu bebek ini khas dari Rangkasbitung. Bebek dilumuri dengan sambal balado merah, kemudian dibakar bersamaan dengan sambal baladonya. Tentunya, rasa balado akan lebih menyerap ke dalam serat daging bebek.

Kalau bebek 70, menurut Taher cocok buat yang benar-benar ingin merasakan daging bebek original. Taher memaparkan, semua daging bebek sebelum diolah dimasak dulu dengan campuran rempah alias diungkep kurang lebih selama 2,5 sampai 3 jam.

Selain rempahnya yang meresap, sari bebeknya pun keluar dan menyisakan endapan. Nah, endapan inilah yang kemudian diolah kembali dengan cara disangrai dan ditaburkan ke dalam menu bebek 70. Itulah yang menjadi alasan bebek 70 adalah rasa bebek originalnya Bebek Garang.

Selain itu ada Bebek Kemon, yang dimasak dengan saus lemon, lalu Bebek Grinpis yang dilumuri dengan bumbu hijau yang diblender.

Jika enggan menyantap bebek utuh, maka pilihannya adalah Bebek Basis atau bebek asam manis, Bebek Buas atau bebek asam pedas, juga bebek Brur yang diberikan potongan jamur. Ketiga menu bebek ini terdiri dari daging bebek suwir yang dicampur dengan berbagai macam bahan seperti paprika, bawang bombay, atau nanas sebagai campuran bebek buas. Kemudian rasanya dibedakan dengan saus yang dicampurkan ada asam manis atau asam pedas.

Harga menu bebek ini plus nasi di kisaran Rp 17 ribu sampai Rp 20 ribu. Untuk yang kurang menyukai menu bebek, disediakan juga menu ayam yang harganya lebih ringan.

Jika enggan menyantap makanan berat, omelet bebek atau pancake bebek pun bisa jadi pilihan.

Suguhan sambal pun tidak boleh dilewatkan misalnya sambal buta hejo, campuran dari tomat hijau, cabe rawit hijau, sedikit cabe rawit domba dan bumbu-bumbu lain. Sambal buta hejo ini adalah sambal dadakan sehingga harus dipesan dulu.

Kalau sambal Jupe, sambal terasi yang dicampur dengan cabe rawit dalam jumlah banyak.

Untuk minuman, Taher merekomendasikan minuman ciptaannya, setelah merenung tiga jam di supermarket yaitu Oreology, hehe ada-ada saja ya! Pisang dicampur biskuit oreo dan keju kemudian diblender. Hemmm...siap nikmati menu bebek?!(ema/ern)